如今人们的生活是越来越好了，日常生活中我们会吃到各种各样的海鲜，今天要与大家分享的这种海鲜就是生蚝，生蚝的肉质细嫩，营养丰盛，含有丰富的蛋白质以及微量元素，特别是锌的含量特别高，经常食用对于我们的身体健康有着很大的好处，生蚝的肉质特别的细嫩，而且脂肪含量很低，特别适合一些减肥的人士来食用。
生蚝在我们生活中的做法是非常多样的，每到夏天，街边小吃街上有着各种烤生蚝的小吃摊，整条街充斥着蒜蓉生蚝的香味儿，让人闻着就要流出口水了。很多人也喜欢将生蚝蒸着吃，然后再蘸着料汁食用，这样虽然能够体现生蚝的原汁原味，但是味道比较清淡。小编认为，生蚝最美味的做法就是用蒜蓉来蒸着吃。
用蒜蓉蒸出来的生蚝，有着一股浓郁的蒜香味，吃到嘴里味道鲜美。想要生蚝蒸的好吃，最重要的一点就是在于蒜蓉调料的调配。这是影响整道菜品的关键一步。接下来就与大家分享一下做蒜蓉生蚝的具体步骤。
准备食材：生蚝两斤，一头大蒜，适量的红辣椒，适量的油，一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白胡椒粉
首先我们要将买回来的新鲜的生蚝用清水冲洗干净，准备一个小刷子，将生蚝外壳表面上的一些青苔彻底的刷洗干净。
在这里与大家分享一个挑选生蚝的小技巧，在购买生蚝的时候，我们最好选择体大肥实而且生蚝壳紧闭的那一种，如果生蚝的壳是张开的，那这种生蚝肯定不新鲜。我们还可以轻轻的按压一下它的壳，如果能够紧紧闭合，就说明这种生蚝是活的，这也就是我们需要购买的。
生蚝清洗干净之后，用小刀将生蚝的壳打开。只需要用小刀找准位置，沿着开口滑一圈，把它的筋肉挑断，就能够轻松的打开了。处理好生蚝之后，接下来我们要调制一下蒜蓉料汁。
将准备好的大蒜剥去外皮，然后切成片，再切成碎末状。锅中倒入适量的食用油，油温烧到3成热的时候，放入切好的蒜末，开小火煸炒出蒜香味儿，直到蒜末的颜色变为黄色时，在锅中加入适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀之后盛出来备用。
在炒蒜蓉的过程中，需要我们注意的一点就是全程一定要开小火，炒蒜末千万不能够心急，很多人直接开大火炒，这样炒的话，并不能激发出蒜末的香味儿，而且很容易炒焦，所以一定要开小火炒。在炒好的蒜蓉中加入一点胡椒粉，能够起到为菜肴去腥增香的效果，这也是想要蒜蓉好吃的一个小技巧。
将生蚝摆在蒸锅的隔层上，每个生蚝上都放一点蒜蓉。然后开大火蒸7~8分钟，时间到了之后将生蚝取出来，摆放在盘子中，每个生蚝上再滴上几滴蒸鱼豉油，撒上一些红椒末，然后烧一勺热油，淋在每个生蚝里，美味的蒜蓉蒸生蚝就制作完成了。
