简单好做的京酱肉丝,即可夹馍又可卷饼,改变一下方式好吃很多哦

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菜名:京酱肉丝;配料:猪里脊肉250克,蛋清1个,料酒两勺,盐少许,白砂糖适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,食用油3勺,老抽1勺,生抽1勺,清水少许,甜面酱2勺,黄瓜一根,葱一根,千张豆腐皮2张;特色:软嫩油润,酱香浓郁。

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京酱肉丝的做法如下:

1,先把250克的猪肉里脊清洗干净后沥干水分,切成肉丝(不要切的过厚了)倒入一个小盆子里面,加入少许盐,白砂糖,胡椒粉,淀粉,一个蛋清,一勺料酒,顺时针搅拌上劲,腌个20分钟即可。腌肉的同时调料汁1勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,2勺甜面酱,少许的清水搅拌均匀成一碗酱汁。

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2,待我们的里脊肉腌好后,热锅,倒入适量食用油,倒入腌好的肉丝立即翻炒均匀,炒至变色后,捞出备用。锅底留适量的底油,倒入调好的酱汁炒香后倒入炒过的肉丝,翻炒均匀至汤汁浓稠后即可关火,京酱肉丝就做好了。

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3,新鲜的黄瓜清洗干净切细丝,一根大葱清洗干净葱白切丝,喜欢胡萝卜丝也可添加,准备几张千张豆腐皮切成10厘米左右的正方形后,焯水备用。最后取出一张千张,两边对处放入黄瓜丝和大葱丝,京酱肉丝,对角卷好后一边卷,总之想怎么卷就怎么卷,都好吃。

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