这菜以前农村用来喂猪,现在看到就买,5分钟成菜上桌,香辣鲜嫩

不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 黄油炒南瓜叶、鸭肉炖芋头

南瓜大家都很熟悉,也是常吃的蔬菜,南瓜叶子也能吃,您买过吗?

这菜以前农村用来喂猪,现在看到就买,5分钟成菜上桌,香辣鲜嫩

△ 杂粮米饭+黄油炒南瓜叶+鸭肉炖芋头

小时候,常常去地里揪南瓜叶,回家剁碎了煮熟喂猪吃。有时会把南瓜藤蔓顶端的嫩叶和嫩尖掐下来加蒜、辣椒爆炒成菜,鲜嫩入味,香香辣辣,很下饭。

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△ 黄油炒南瓜叶

南瓜叶在农村是喂猪,在城里可是很多人的宠儿。特别是像我这样在农村吃着长大,移居城里生活还改不了饮食习惯的中老年阿姨,每到夏天就会想念南瓜叶、红薯叶的朴素却本真的味道。最近几年,家附近的菜市场里每年夏天也常有卖的,可也真是不便宜8–10元一斤,不过总算能解解馋。

南瓜叶怎么做好吃呢?上汤南瓜叶很鲜美,清炒南瓜叶清香爽口。有时不经意的改良会碰撞出意想不到的美味,第一次用黄油炒南瓜叶,清香里透着淡淡的奶香味,更增加了南瓜叶的鲜嫩脆爽口感。

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–黄油炒南瓜叶 —

食材:南瓜叶1把,红尖椒1个,蒜3瓣,山茶油10克,黄油10克,盐适量

做法步骤:①,先撕去南瓜叶杆上的茎丝,再将南瓜叶清洗干净,沥干水后装盆中,加入1小勺盐,用手搓揉一小会,直至南瓜叶变柔软,手摸起来没有粗糙感

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②,用盐搓揉过的南瓜叶攥干水,切碎,蒜拍碎,红尖椒切圈

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③,热锅加油爆香蒜和辣椒出香味,加入南瓜叶大火爆炒1分钟,加入1小块约10克黄油继续翻炒至黄油融化,加盐调味即可出锅

☆ 家里有猪油的话就用猪油来炒,南瓜叶的口感又软又细。我家不备猪油,就试着加了黄油,味道也是出乎意料的美。

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△ 鸭肉炖芋头

天热出汗多,身体容易失水,饮食宜清淡,多吃清凉滋润的食物。夏天,肉类我是尽量少吃牛羊肉,而常吃鸭肉清凉滋补,润而不燥。

鸭肉没处理好会有比较重的膻味。下锅炖煮或红烧之前先把鸭肉焯水处理,能很好地去除鸭膻味。

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— 鸭肉炖芋头 —

①,鸭边腿2个清洗后剁成小块,凉水下锅,加2片生姜,1勺料酒,大火烧沸,煮至鸭肉变色,肉里不再有血水冒出,捞出再用热水冲洗干净肉块上的血沫

②,锅内不用加油,凉锅加入预处理好的鸭肉,开中小火煸炒出油脂,鸭肉变黄色,倒出多余的油脂,然后再加入姜片、料酒炒出香味,加入2碗开水,2片香叶,小火炖20分钟

③,芋头去皮洗净切小块,加入鸭肉锅里,加盐翻拌均匀,大火煮锅内沸腾,转小火继续炖20分钟,鸭肉和芋头煮熟烂入味即可。

☆ 炖芋头我喜欢清汤,清香鲜美。喜欢颜色重些的可以加适量酱油

— 媚娘私语 —

南瓜叶性寒凉,有清热解毒的功效。南瓜叶含有很多的维生素和氨基酸,同时也有大量的粗纤维,可促进肠胃蠕动,对预防便秘、减肥瘦身也能起一定作用。但脾胃虚寒的人还是要少吃或不吃。

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