今天给大家介绍一下红枣核桃糕的做法。糯米软糯香甜，不粘牙。老人小孩都可以吃。这个方法很简单，你知道的。乍看上去。 首先，准备一些核桃，取出里面的核桃粒。这里我们需要220克核桃粒。核桃的种类没有限制，可以根据自己的口味选择。但在选择核桃时，最好选择当年的新核桃。选择核桃时，选择较重的。然后选择颜色均匀且没有斑点和昆虫的表面。
接下来准备250克红枣，加入适量红薯淀粉。红枣是不均匀的，所以用淀粉水清洗，可以更好地洗去红枣上的灰尘和杂质。接下来，将红枣用水清洗数次。 然后用剪刀把红枣的核去掉。我用的是普通的小红枣，比大枣便宜，但不管怎样，最后都得做土豆泥。一个太贵的大红枣不值得。 接下来，准备25克红薯淀粉，加入50克水。水与淀粉的比例为2：1，搅拌均匀即可保存。这里最好用红薯淀粉。成品更有弹性，其他淀粉趋于硬化。如果你更喜欢Q，加入40克红薯淀粉和80克水，搅拌均匀。 然后开始制作，将红枣倒入锅中，加入没盖过红枣的水，煮20分钟。当热量沸腾时，将热量降低至低温并慢慢加热。煮红枣更细腻。当然，你也可以将红枣不经烹调直接倒入破壁机中，加入适量的水磨成泥。红枣是干的，所以不加水很难做成泥。 一边煮红枣一边炒核桃，将220克核桃粒放入锅中，小火慢炒。这一步主要是把核桃炒脆一点。如果家里有烤箱或电烤盘，可以使用烤箱或电烤盘。无论如何，微波炉也可以让核桃更脆一点。很多朋友不知道核桃是不是脆的，所以最简单的方法就是炒5分钟左右，然后放凉入味。把炸好的脆核桃放在一边。 如果20分钟后打开盖子，此时红枣几乎熟了。有些破壁机不支持热的东西，所以把煮好的红枣放在温热的地方。因此，最好在击打之前将其置于温热的环境中。如果不想等，可以加少许凉水降温。然后将其与果汁一起倒入破壁机中，使其成为泥浆。越细越好。 将打好的枣泥倒入不粘锅中。一般留在破壁机上的枣泥很难倒。只需加入少量水稀释并轻松倒出。接下来，开大火，将枣泥煮沸。将枣泥煮沸，用铲子搅拌。否则，枣泥会弹出，变得很烫。这个时候可以用中火煮开，主要是把多余的水煮开。 煮沸至水少，减少热量并加入 150 克麦芽糖。冬天麦芽糖比较硬，上面覆盖着枣泥，过一会儿就融化了。接下来，将枣泥和麦芽糖混合均匀。添加麦芽糖主要是为了让口感更加柔顺易成型，麦芽糖不会太甜，不会太油腻。不要使用白糖或冰糖，因为它们会变硬。 搅拌均匀后，将刚准备好的淀粉水倒入锅中，立即搅拌，防止水淀粉凝固。这将完全溶解枣泥和水淀粉。搅拌均匀后，加入25克玉米油。如果你喜欢牛奶的味道，你可以用黄油代替它。如果没有玉米油，可以用其他无味的植物油代替，如葵花油和大豆油。 一定要小火煮开，让枣泥变干，这样枣泥饼才不会松动，感觉像Q弹。如果水没有煮沸，成品会松动并粘在你的手和牙齿上。这时候枣泥包在一起，没有水了。 将之前炒好的核桃放入锅中，翻炒均匀，将红枣泥和核桃混合均匀，捞出放在油纸上。然后用另一张油纸盖住它，用你无情的手在还热的时候把它整理成正方形。如果你剪掉它会更好看。完成后，让它完全冷却。 红枣核桃蛋糕在一两个小时内完全冷却。要想好看，先偷工减料，吃掉偷工减料，满足自己的欲望。然后把它分成小块，大小看你的口味。当然做成更漂亮的形状后，可以用糯米纸把糯米纸包起来，分发，招待客人，或者自己吃。 用这种方法做出来的枣核桃糕味道鲜美，软糯香甜，不腻牙，老人小孩都可以食用，营养丰富。是过年不可缺少的小吃，一眼就能看出来的小吃。
