草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈人间风味
冬天就喜欢喝热乎乎的肉骨汤。
肉骨的营养会加强我们抗寒的体质，但吃多了肉肉，也会积累火气。
我们今天来分享一道即有肉肉又能消火的靓汤——芥菜排骨汤。
芥菜所特有的苦辣甜香，融入到排骨里，单喝汤，就已经美死人了。
芥菜排骨汤
一、准备材料：
这道汤所用的芥菜，一定是经霜冻历严寒的粗壮大芥菜。
而调味只需要生姜和盐即可。
二、操作过程：
我们先来给排骨焯水：
冷水下锅；
少许料酒去腥；
水开后撇去浮沫；
冷水冲洗干净。
准备一个砂锅，将清洗干净的排骨放入锅中。
倒入清水，没过食材5公分；
5片生姜去腥去寒；
小火慢炖半个钟头。
这时候我们来处理芥菜：
清洗干净后切成大段块；
分成菜梗和嫩叶两部分。
半小时过后，将芥菜梗放入；
再煲10分钟。
10分钟后，少许盐入底味，芥菜和排骨都会释放天然甜，无需添加任何调味；
将嫩叶放入；
继续煲5分钟就可以出锅了。
这道菜实在是天冷最佳美味，既营养又清火。
而且，汤好喝、排骨好吃、芥菜梗软糯香甜，就连芥菜叶，微苦微甜，非常美妙。
今天的分享就到这里，我们下回再见！
