这才是烤鱼最好吃的做法,老师傅全程演示,揭秘详细酱料配方

食纤维的鲣鱼,再加上综合香辛料的结合去烘烤;清脆的生菜淋上特殊鱼当道酱料,搭配香料巴沙鱼一同吃,是道清爽可口绝配料理。

份量:2人份

时间:30分钟

食材:

巴沙鱼清肉:1条

绿卷生菜:40克

红卷生菜:40克

面包粉:40克

柠檬:2颗

冰块:2包调味料

鱼当道酱料:适量

胡椒粉:适量

青松鲣鱼:20克

百里香叶:适量

香草风味料:适量

香菜叶:5克

陈年葡萄酒醋:适量

这才是烤鱼最好吃的做法,老师傅全程演示,揭秘详细酱料配方

烤鱼步骤:

1.巴沙鱼洗净擦干、撒些许鱼当道白胡椒粉、法式香草风味料抹均匀后,放至冰箱备用。

2.绿卷生菜、红卷生菜、洗净泡冰水约10-15分钟,生菜脱水。

3.将香菜叶、柠檬皮、百里香叶、法式香草风味料倒入料理机中打碎混合、再加入面包粉、吃饭珍青松鲣鱼(比例为2:1)拌均备用。

4.平底锅加入些许鱼当道酱料,小火煎香巴沙鱼,表面加上步骤3铺满即可。

5.油醋酱:拌入盐、鱼当道葱风味油、柠檬汁(比例为3:1),加入鱼当道洋香菜叶拌匀(呈乳化效果),将生菜与油醋拌匀当成配菜。

6.香料巴沙鱼以烤箱180℃烤6分钟即可。

7.香料巴沙鱼上盘、放上生菜、淋些许陈年葡萄酒醋即完成。

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