鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。今天小编就为大家介绍一下鱼香肉丝的做法。
首先我们要准备鱼香肉丝的食材，食材有猪里脊肉、青椒、水发木耳、葱、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、醋、糖、生抽准备好后就可以进行下一步。
制作方法
1.把准备好的猪里脊肉用清水洗干净，然后把猪里脊肉切成丝状，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2.腌制肉的时间里，把水发木耳和青椒用清水洗一下，洗干净后把它们切成丝。
3.再把葱、姜、蒜清洗一下，然后切好备用。
4.再拿一个干净的碗，放入蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5.洗锅烧油，油热放入葱、姜、蒜爆炒香后，再放入腌制好的肉丝翻炒。
6.肉丝炒至变白后加入刚刚调好的调味汁，炒匀。
7.炒匀后，再加入青椒和木耳，用刚刚装调味汁的小碗装点水加入淀粉，然后倒进锅里，再翻炒到酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
