柠檬排骨、柠檬蒸排骨、柠檬酥排骨,究竟怎么做排骨才好吃?

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柠檬排骨

材料:

排骨(小排/杂排都可)、老冰糖(黄冰糖)、清水、柠檬半个、柠檬料理汁2勺、葱姜蒜、白芝麻适量

步骤:

1柠檬洗净,剥下外层柠檬皮,取出柠檬肉,并将柠檬皮切成碎丝;2将老冰糖、柠檬皮丝、适量清水倒入锅中大火煮10分钟左右;

3再加入柠檬肉,继续煮,直到酱汁略微浓稠;

4排骨放入冷水锅中煮沸,放入姜蒜,加2勺柠檬料理汁,去除血水,去腥,捞起,过冷水洗干净;

5另起锅,热油,倒入排骨,干炸一会儿,至表面金黄,捞出;

6将炸好的排骨放入柠檬酱汁中,熬煮收干水分,最后装盘,撒上白芝麻即可。

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柠檬蒸排骨

材料:

排骨、柠檬一个、料酒1勺、柠檬料理汁2勺、姜蒜适量、香油(或芝麻油)1勺、酱油、生粉适量、小葱适量

步骤:

1排骨放入姜蒜焯水,除去血沫,捞出过冷水洗净;

2姜蒜洗净切片,柠檬切片去籽备用,小葱切碎;

3排骨中加入料酒1勺、柠檬料理汁2勺、香油1勺、生粉酱油适量,搅拌均匀,腌制20分钟左右;

4放入锅中,蒸熟,出锅装盘,撒上葱花即可;

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柠檬酥排骨

材料:

小排、柠檬半个、烤肉酱/蚝油/生抽/柠檬料理汁各1勺、老抽2勺、盐糖适量

步骤:

1小排用清水浸泡半小时后,洗去血水,再放入锅中加入姜蒜焯水,捞出后洗净备用;

2柠檬皮切碎,放入排骨中,再加入所有调料搅拌均匀;

3腌好的排骨蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,腌制,放入冰箱冷藏30分钟左右;

5把排骨放入微波炉里高火20分钟;

6每隔5分钟拿出来翻动一下,保证排骨受热均匀;

7微波好的排骨,撒上适量的熟芝麻拌匀,装盘即可。

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