没出门买菜，将就冰箱里的2个鸡腿，弄个宫保鸡丁煲仔饭，做法简单得很，只要根据我告诉你的来操作，轻松出锅巴，试过你才知道，有锅巴的煲仔饭，果然会更香~
我会讲得比较啰嗦，还不要嫌弃，我也只是希望大家都能做出好吃的煲仔饭~
所需食材：大米（请用清水浸泡，米粒发白即可），鸡腿，酥花生米，干花椒，干辣椒（剪成小段），大葱，姜蒜；
调味：盐，酱油，醋，白糖，白胡椒粉，料酒，淀粉。
把鸡腿去骨切条再切丁，加适量酱油和料酒，淀粉和少量水，抓匀；大葱切1厘米左右的段，姜蒜切片；葱段分两份，1/3跟姜蒜，干海椒干花椒一起，2/3跟花生米一起；
调汁：盐、白花椒粉各半勺（勺是调味瓶自带的小勺）；酱油半勺，白糖两勺，醋三勺，淀粉半勺，加三勺清水，调匀（这里用的勺是家里喝汤的那种勺）。
先用小砂锅煮饭：砂锅锅底跟周围用油抹一圈，放入淘好的米，加清水（以我家的米为例，水超过了米1厘米，煮出来合适），再滴适量食用油，大火烧开后继续煮；不用加盖。
煮至还带有一层薄薄的汤汁，米其实已经露出来了，就改小火，用小饭勺沿着锅边淋一圈食用油，然后盖上锅盖。
一定沿着锅边淋，这样油才能流到锅底。
盖上锅盖后可以看到出气孔排出的烟是“直飞冲天”的，记住是小火哈！然后你就要观察，烟会慢慢变小，变细，变软，最后似有似无，凑近了闻，有饭香、锅巴香；听的话，锅底是油滋滋滋的声音，而不是水烧来噗噗噗的声音，这时候就可以关火不管它让它自己焖着了。
后面出烟似有似无，拍不出来，看起来就是没烟，所以就不上图了，望见谅。
另一边的灶开始炒宫保鸡丁：起油锅，下葱姜蒜、干海椒干花椒，小火炒香。
下鸡腿肉，大火翻炒至变色。
倒入调料汁，待汤汁变稠。
倒料汁之前，要贴着碗底把沉底的淀粉再次搅匀。
倒入酥花生米和葱段，翻炒均匀即可关火。
米饭煲好了就这个样子了。
具体的用水量，还是得根据你家的米（有些米吃水，有些米不吃水）、你喜欢的口感，来自行斟酌。
把炒好的宫保鸡丁舀入煲好的饭中，美味即成。
我没有把菜放入饭中一起焖，你要喜欢可以在米饭淋油后把炒好的菜放进去跟饭一起小火焖至出锅巴。
外面吃会加黄瓜、胡萝卜、莴笋杆之类的，看起来分量多实际肉量比较少，以此降低成本；你若喜欢，也可以自行添加。
酥香的锅巴加上滑嫩的鸡丁，这个宫保鸡丁煲仔饭，你一定要试试！
