糖醋排骨这样做,不用油炸,出锅馋到流口水,学会年夜饭露一手

糖醋排骨这样做,不用油炸,出锅馋到流口水,学会年夜饭露一手

糖醋排骨这样做,不用油炸,出锅馋到流口水,学会年夜饭露一手

时光匆匆岁月如梭,一年又一年,马上就迎来了2022年的新春佳节,春节是中国人最为重要和隆重的节日,一进入腊月就开始有年味了,街道两边早早的就挂起了大红灯笼,树上还缠绕着彩灯,夜晚看起来格外的漂亮,洋溢着浓浓的喜庆气氛。

春节是个团圆的节日,也是个欢乐祥和的节日,大人孩子欢聚一堂,看电视、打扑克、贴春联,还有最重要的一项,就是大年三十那顿年夜饭,做上一桌子可口的饭菜,举杯欢庆新春佳节,祝福新的一年更美好。

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最近每天都在分享年夜饭食谱,有网友留言说,有没有适合小朋友食用的菜肴,这不我今天就做了这道糖醋排骨,酸甜可口、不油不腻特解馋,是很多小朋友都喜欢的一道菜,也寓意新的一年红红火火,日子更甜蜜。

传统的糖醋排骨,要将排骨煮熟再经过油炸,然后加各种调味料烧制而成,制作起来比较繁琐,毕竟起油锅是个麻烦的事情,初学者也害怕油不小心溅到身上而烫伤,今天分享这道是简单版本的糖醋排骨,不用油炸更省事。

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下面来看看具体做法吧,家里有小朋友的不妨学起来,过年做给孩子吃。

【糖醋排骨】

所用食材:猪肋排2根

所用调料:盐,生抽。老抽,料酒,冰糖,香醋,植物油,葱姜,熟白芝麻

制作步骤:

1、猪肋排购买的时候,直接让卖家帮忙斩成小块,先冷水浸泡一会去除血水和脏污,再冲洗干净。

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2、锅内加入适量清水,加点料酒和姜片,放入排骨进行焯水,水开后煮1分钟控水捞出。

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3、炒锅擦干水分加点植物油,加几颗冰糖,小火慢慢熬煮至冰糖全完全融化,变成焦糖色并起小泡泡的状态。

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4、倒入焯过水的排骨煸炒上色,倒入食材的时候要注意别烫到,然后再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

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5、加入适量热水,加1汤匙料酒、少许葱姜,大火烧开后转小火煮40分钟左右。

这个过程中,一定要加入热水,为啥不能加冷水呢?因为排骨忽冷忽热会收缩,不容易煮烂,而且煮好的排骨也不香。

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6、煮到40分钟后大火将汤汁略收一下,加入1小勺盐和适量香醋,继续大火煮一会,这时候可以尝尝汤汁的味道,不合适再加入少许所缺调料进行调整。

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7、最后汤汁收干,排骨就会变得更为红亮诱人,再撒上点熟白芝麻就可以出锅了。

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烹饪小贴士:

1、熬糖色用冰糖比白砂糖或是绵白糖效果更好,颜色会更为红亮诱人,熬糖色要全程小火,并用筷子不时搅拌,千万别熬过了会发苦。

2、这道菜没啥难度,糖醋的比例按照自己口味调整即可,最后放入盐、醋以后大火收汁的时候,会比较容易糊锅,这时候一定要在灶台守着。

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