糖醋排骨这样做，不用油炸，出锅馋到流口水，学会年夜饭露一手
时光匆匆岁月如梭，一年又一年，马上就迎来了2022年的新春佳节，春节是中国人最为重要和隆重的节日，一进入腊月就开始有年味了，街道两边早早的就挂起了大红灯笼，树上还缠绕着彩灯，夜晚看起来格外的漂亮，洋溢着浓浓的喜庆气氛。
春节是个团圆的节日，也是个欢乐祥和的节日，大人孩子欢聚一堂，看电视、打扑克、贴春联，还有最重要的一项，就是大年三十那顿年夜饭，做上一桌子可口的饭菜，举杯欢庆新春佳节，祝福新的一年更美好。
最近每天都在分享年夜饭食谱，有网友留言说，有没有适合小朋友食用的菜肴，这不我今天就做了这道糖醋排骨，酸甜可口、不油不腻特解馋，是很多小朋友都喜欢的一道菜，也寓意新的一年红红火火，日子更甜蜜。
传统的糖醋排骨，要将排骨煮熟再经过油炸，然后加各种调味料烧制而成，制作起来比较繁琐，毕竟起油锅是个麻烦的事情，初学者也害怕油不小心溅到身上而烫伤，今天分享这道是简单版本的糖醋排骨，不用油炸更省事。
下面来看看具体做法吧，家里有小朋友的不妨学起来，过年做给孩子吃。
【糖醋排骨】
所用食材：猪肋排2根
所用调料：盐，生抽。老抽，料酒，冰糖，香醋，植物油，葱姜，熟白芝麻
制作步骤：
1、猪肋排购买的时候，直接让卖家帮忙斩成小块，先冷水浸泡一会去除血水和脏污，再冲洗干净。
2、锅内加入适量清水，加点料酒和姜片，放入排骨进行焯水，水开后煮1分钟控水捞出。
3、炒锅擦干水分加点植物油，加几颗冰糖，小火慢慢熬煮至冰糖全完全融化，变成焦糖色并起小泡泡的状态。
4、倒入焯过水的排骨煸炒上色，倒入食材的时候要注意别烫到，然后再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加入适量热水，加1汤匙料酒、少许葱姜，大火烧开后转小火煮40分钟左右。
这个过程中，一定要加入热水，为啥不能加冷水呢？因为排骨忽冷忽热会收缩，不容易煮烂，而且煮好的排骨也不香。
6、煮到40分钟后大火将汤汁略收一下，加入1小勺盐和适量香醋，继续大火煮一会，这时候可以尝尝汤汁的味道，不合适再加入少许所缺调料进行调整。
7、最后汤汁收干，排骨就会变得更为红亮诱人，再撒上点熟白芝麻就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、熬糖色用冰糖比白砂糖或是绵白糖效果更好，颜色会更为红亮诱人，熬糖色要全程小火，并用筷子不时搅拌，千万别熬过了会发苦。
2、这道菜没啥难度，糖醋的比例按照自己口味调整即可，最后放入盐、醋以后大火收汁的时候，会比较容易糊锅，这时候一定要在灶台守着。
