香辣藕丁
材料:莲藕、豆腐干、老干妈辣酱1汤匙、酱油1茶匙、盐适量;
做法
1.豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁;
2.锅加热后倒入油,先放入香干,炒香后放入藕丁炒香;
3.放入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后即可出锅
排骨藕汤
材料:鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许,小葱 少许
做法
1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。
2、把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出。
3、砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。
4、半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时。
5、等藕熟烂后加精盐,稍炖入味
6、最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
荷兰豆炒肉
材料:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精
5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可
麻辣排骨
材料:猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法
1、把排骨洗净,排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右;
2、蒸锅中放入排骨,蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁;
3、炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色,炸好的排骨捞出沥油;
4、锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香;
5、放入排骨翻炒均匀,即可出锅装盘。