甜点控们不可错过的巧克力抹茶奶油挞制作~~清醒爽口又好吃!

我是一个甜点控,所以我很乐意将这些馅饼作为早餐或午餐甜点享用。这些迷你巧克力抹茶奶油挞有一个抹茶布丁,里面有一层浓郁的无麸质可可杏仁饼干皮,中间是一层苦甜参半的巧克力壳,上面是香草奶油浇头!

甜点控们不可错过的巧克力抹茶奶油挞制作~~清醒爽口又好吃!

延续之前做过的薄荷巧克力慕斯配烤抹茶蛋白酥皮,这些小馅饼在精致的深黑巧克力饼干外壳中散发出纯绿色抹茶的魔力。将抹茶与巧克力外壳中的咖啡因效果相结合,这些馅饼可以为您你增添一点活力。

甜点控们不可错过的巧克力抹茶奶油挞制作~~清醒爽口又好吃!

深黑巧克力杏仁燕麦曲奇饼皮夹着奶油布丁般的抹茶奶油,中间夹着一层薄薄的苦甜参半的巧克力。对我来说,任何好的馅饼最令人上瘾的部分在于外壳的质地和味道。这种巧克力外壳使用烘焙可可来获得浓郁的巧克力风味。进一步增强巧克力的味道——这是我所有巧克力甜点中的秘密成分,一点点就可以了!

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在坚果杏仁和燕麦粉的基础上,浓郁的烘焙可可散发着光泽,与抹茶馅相得益彰。放上一块带有香草味的鲜奶油,可以柔化口感、平衡浓郁的巧克力和略带苦味的抹茶。

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配方用料

无麸质可可皮:

117 克 磨碎的杏仁粉

60 克 烘焙可可

60 克 无麸质燕麦粉

15 克 木薯粉

52 克 砂糖

1.5 克 盐

60 克 无盐黄油,切成方块

5 克 香草精

2.5 克 巧克力精

巧克力适量 切碎用于装饰

抹茶奶油馅:

60 克 砂糖

35 克 玉米淀粉

10 克 优质抹茶粉

1.5 克 盐

200 克 全脂牛奶

60 克 奶油

奶油打顶:

100 克 奶油

25 克 糖粉,过筛

5 克 香草精

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制作步骤

1、在立式搅拌机的碗中,将杏仁粉、烘焙可可粉、燕麦粉、木薯粉、糖和盐筛在一起。

2、加入黄油块,淋上香草和巧克力精。

3、将搅拌机调至中低档,搅拌至面团开始结块,黄油完全混合,大约 3-5 分钟。起初它会很脆,但最终用手指捏住时会结块。

4、将面团均匀地压入 10厘米的模具中,从侧面开始,然后移至底部。

5、用叉子在底部刺破,放在烤盘上,在冰箱里冷藏15-30分钟直到变硬。同时,将烤箱预热至 190℃。

6、当蛋挞壳变硬时,在中间的架子上烤 16-18 分钟。

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7、从烤箱中取出,趁还热的时候,用勺子的背面轻轻地向下压两侧和底部。当外壳还是热的时候,把切碎的巧克力放在蛋挞壳里静置 2-3 分钟,然后用勺子将巧克力旋入外壳底部,在准备馅料时冷却。

8、在一个中等大小的平底锅中,将糖、玉米淀粉、抹茶粉和盐搅拌在一起。加入牛奶和奶油用中火煮,不断搅拌直到它开始沸腾。

9、从热源中取出并通过细网筛将其过滤到耐热碗中,将保鲜膜压在布丁表面,以防止形成薄膜,然后冷却 10 分钟。

10、用勺子在蛋挞壳之间分开布丁,提前至少 1个小时或最多 2天冷却。

11、就在食用之前搅打奶油,在立式搅拌机中搅拌奶油直到它开始变稠,但尚未形成峰。加入过筛的糖粉和香草精,继续搅拌直到形成枕头状柔软的尖峰。

12、如果需要将奶油舀在馅饼上,撒上切碎的巧克力,立即食用或冷藏两天后食用都可。

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