不用油炸的牙签牛肉,又香又嫩还入味,越嚼越有味道!

最近总有朋友问我,有什么比较好做又好吃的肉菜呢?想了想,那就是夏天必备的牙签牛肉!之前吃的都是牙签猪肉,牛肉相对于猪肉来说,组成更接近于人体所需,吃起来口感更加劲道。

不用油炸的牙签牛肉,又香又嫩还入味,越嚼越有味道!

现在天气越来越热了,做上一盘牙签牛肉。不管是追剧、聊天还是下酒,都是不错的选择。牛肉在各种香料的催化下,变得美味多汁、色泽鲜艳,吃起来香辣十足、嚼劲十足。在夏季的夜晚,来一盘牙签牛肉配上一瓶啤酒,日子不要太惬意。下面,我就来教大家做这个好吃、刚出锅就被抢光的牙签牛肉,赶快来学习一下吧!

不用油炸的牙签牛肉,又香又嫩还入味,越嚼越有味道!

【牙签牛肉】

准备食材:牛肉500克、食盐2克、糖6克、孜然20克、葱、大蒜、生姜、生抽15克、老抽5克、生粉10克、食用油60克、小苏打2克、干辣椒5个、白芝麻。

做法步骤:

首先将买来牛肉的纹理切段,切成长条形。如果觉得太长或者是太宽,可以对半切开,将其放到碗中备用。将牛肉片中放入生粉、20克的食用油和小苏打,搅拌均匀之后放到冰箱里面冷藏1个小时左右。

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将生姜切成碎末,放到一旁备用;葱切成葱花,放到一旁备用;姜去皮切成碎片,放到一旁备用。将冷藏好的牛肉片拿出来,用牙签一片片穿起来,放到一旁备用。干辣椒切成炖,放到一旁备用。

不用油炸的牙签牛肉,又香又嫩还入味,越嚼越有味道!

锅中放入适量的食用油,大火烧热之后,将准备好的葱末和蒜末放进去,爆炒出香味。将牛肉放进去,大火翻炒5次左右,然后依次往里面加入生抽、老抽、盐和干辣椒,继续翻炒5次左右。然后再往里面加入糖、孜然和葱花,再次翻炒五次左右,就可以出锅了。最后,再在炒牙签牛肉上面撒上葱花和白芝麻,就可以开吃了。

不用油炸的牙签牛肉,又香又嫩还入味,越嚼越有味道!

大家在选择牛肉的时候,最好选选用牛里脊、上脑或者是外脊,口感会更嫩。腌牛肉的时候,口味重的朋友可以在加生粉之前,先用生抽、盐和胡椒粉进行腌制入味。在炒牛肉的时候,喜欢嫩一点的就少翻炒几次;喜欢熟一点就多翻炒几次。

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