暑天来袭，是不是早就已经热得很难受了。在这样的高温天气中，很多人都不想多做一点饭，因为天气已经很热了，在厨房里面在做上一道热菜，真的时候让人受不了。所以这个时候吃凉菜之类的清凉小菜才是合适的。多吃一点凉拌菜，来帮助你舒舒服服度过这个暑天！
凉拌牛肚
第一步，先把牛肚放在水中泡一下，然后在切成稍微大一点的块，之后锅里面倒进清水烧开，把牛肚放进锅中焯水，等到炒熟以后捞出来再切成细条。
第二步，把切成条牛肚放进盘子中，然后在里面放进一勺醋，几滴香油，适量的香菜，葱花，最后再放进一点盐调味就可以了。
第二步，食材放进盘子里面，然后在盘子中倒进之前我们准备好的配料，最后搅拌均匀，就完成了。
凉拌苦瓜
备料：苦瓜两根，葱半根，香油，醋，盐，生抽，白糖，蒜末，红彩椒一个。
第一步，先把苦瓜洗干净，然后再去掉苦瓜的白色部分和瓤，再把苦瓜均匀切成细丝。接着把配料处理好，红辣椒切成丝，蒜放进水中泡一会后再去掉皮，切成末。
第二步，在碗中倒进香油，醋，盐，糖，生抽，蒜末混合均匀调成一个酱汁。
第三步，锅里面烧开水后把苦瓜丝放进去煮熟，等到煮熟以后，在上面倒进去做好的酱汁，最后再放上红椒丝就可以了。
凉拌豌豆苗
备料：核桃仁，生抽，醋，豌豆苗，蒜瓣，橄榄油，盐，白糖。
第一步，核桃仁倒进开水中泡一会，把外边的皮去掉，然后豌豆用清水淘洗干净，再切成段。之后在碗中放进去皮的核桃仁，豌豆段。放进蒜末，一点白糖，盐，一勺醋，一勺生抽，适量的盐，均匀搅拌就完成了。
凉拌花生
备料：花生米，葱，酱油，香油，白糖，醋，香干，生菜。
第一步，锅中倒进一点油，同时把花生米放进锅里面开始油炸，直到炸熟。
第二步，处理配料，香干切碎，葱切碎，再把生菜洗干净之后切成丝。
第三步，在碗中倒进酱油一勺，香油几滴，白糖适量，醋一勺，调成一道酱汁，然后把炒熟的花生米倒在盘子上，在盘子中放进生菜丝，香干碎，葱末，最后浇上我们调好的酱汁，均匀搅拌就可以了。
凉拌杏鲍菇
备料：杏鲍菇一个，大蒜两瓣，香菜适量。
第一步，把杏鲍菇切成丝，然后锅里面烧开水，倒进杏鲍菇煮熟。
第二步，等到杏鲍菇煮熟以后，捞出来挤干净里面的水分，然后放在碗中。
第三步，在盛有杏鲍菇的碗中倒进一勺盐腌制半个小时。半个小时之后，在碗中倒进一勺蚝油，适量的白糖，一点麻油，一点红油，蒜末，香菜碎后均匀搅拌就完成了。
