吃货眼中的漳州,寻觅那些隐藏在街头小巷,琳琅满目的原味漳州!

每个城市,总有让人念念不忘的东西,在漳州生活的3年里,喜欢这里的炽热与安谧;喜欢花样漳州孕育出的花样美食,在此你无需抑制蠢蠢欲动的胃,尽情享受漳州的烟火气息。

吃货眼中的漳州,寻觅那些隐藏在街头小巷,琳琅满目的原味漳州!

每个城市,总有让人念念不忘的东西,在漳州生活的3年里,喜欢这里的炽热与安谧;喜欢花样漳州孕育出花样美食,在此你无需抑制蠢蠢欲动的胃,尽情享受漳州的烟火气息。

吃货眼中的漳州,寻觅那些隐藏在街头小巷,琳琅满目的原味漳州!

今天我们一起来全市美食追踪,盘点漳州有哪些让人垂涎欲滴的美食!不分排名先后,纯属个人想到哪就写哪哈!欢迎文末补充……

▲1.锅边糊

漳州的锅边糊不同于福州等地的,其颜色更丰富,Q滑薄白,米香十足,口感十分细腻,搭配极入味的卤料,汤底也好喝,便宜又大碗。

吃货眼中的漳州,寻觅那些隐藏在街头小巷,琳琅满目的原味漳州!

▲2.卤面

卤面是漳州的美食名片,历经1300多年的历史,大街小巷都有它的身影,清爽弹牙的面条吸收卤汤精华,搭配五香、大肠等卤料,加点香菜,一碗下肚幸福感爆棚。每次到漳州都要去吃一碗阿芬卤面。

▲3.豆花粉丝

豆花粉丝是漳州人早餐的标配之一。吃惯甜豆花的兰子,对豆花跟粉丝的神搭配,内心有些抗拒的,可当尝到卤汁中浸着晶莹剔透粉丝和雪白嫩滑的豆花,再配上卤料,入口爽滑充实。

▲4.肉粽

闽南肉粽我是觉得好吃的,吃不惯肉粽的人觉得难以接受。泉州肉粽特别出名,但是漳州热对肉粽的情怀是对传统的传承,一口肉粽,满嘴留香,糯叽叽的米香加上肉、蛋黄、香菇、干贝等各种海鲜,美味不可挡。

▲5.东山烧麦

东山烧麦别名“鬼蓬头”,看东山迷人风景,尝地道美味小吃,东山地区独有的美食,形似花蕊,包面皮中包着萝卜、白菜、猪肉、海鲜等馅料,蒸熟后一口下去,口齿噙香,让人欲罢不能。

▲6.椿臼面

椿臼面是从平和大山深处走出来的,手工制作,面条筋道,一道颇具特色的客家美食,1927年10月,朱德、陈毅带领的南昌起义军,到此地时就吃过椿臼面。可见它带着悠久的历史和古老的客家味,让无数食客难以忘怀。

▲7.米筛目

米筛目又被称之为“老鼠粄”、银针粉或者“老鼠粉”,是一种客家粉条。将米浆蒸熟凝成块,再用特殊的带孔铁器将其筛出粉条,漳州的米筛目以龙海石码一带最为有名,因其特有的鲜美味道、丰富口感而名声在外,成为石码小吃的一张名片。

▲8.生烫

一碗生烫面线是漳州一碗生烫面线是漳州人早餐或夜宵密不可分的选项之一,汤底滋味鲜美不带腻味,搭配柔软的面线,让人记忆深刻。

▲9.炸春卷

春卷是一种常见的传统特色小吃,炸的金黄酥脆春卷外焦里嫩,外酥里香。2块钱一个,好吃到没话说。

▲10.土笋冻

土笋冻是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃,泉州安海的最为出名,厦门、漳州、莆田的大街小巷也都有贩卖,个人觉得味道都差不多,只要洗的干净哈。

▲11.咸水鸭

漳州南胜咸水鸭是平和县著名的土特产,有数百年的制作历史。漳州财记咸水鸭也是出名,鸭皮薄,肉质滑嫩,口感咸香肥腻。清香扑鼻,风味更美,咸味中感受到鸭肉的清甜!

▲12.烧窑鸡

这是充满趣味又带着泥土芬芳的云霄美食,烧窑鸡的烹制的方式,使鸡肉肉嫩鲜嫩,色泽金黄,滋味别致,这酱汁和肉汁的芳香,香气异常,让人欲罢不能。吃了这么多年的鸡,这样的烧窑鸡,你不打算试试么?

▲13.煎土鸡

煎土鸡是去长泰游玩必吃的一道美食,纯生态的土鸡,肉质结实,骨骼硬朗,脂肪量少,重点是肉嫩的刚刚好,味道超级香醇!

▲14.云洞岩盐鸡

这是爬云洞岩必吃的美食,在盐中焗熟的鸡肉,皮爽肉滑,骨香味浓,爬完山来一只,再愉快不过了。当年就是为了吃鸡,才约起舍友们去爬山的。

▲15.竹筒饭

龙海程溪镇塔潭村的小燕竹筒饭很出名,被认定为福建名小吃,利用当地盛产的毛竹、麻竹做成锅碗瓢盆,再将米饭等食物放入其中,在火上直接烧烤,食物中融入竹子的清香,营养丰富,十分爽口。

▲16.手抓面

漳州手抓面也叫豆干面,是一道独居漳州地方特色的小吃,

芗城和龙文的独有食谱之一。从吃法到口味确是别具风味,很受群众喜爱。

▲17.五香

五香在闽南地区十分的出名,

软糯喷香、酥脆可口

,口感厚实饱满,可单独吃,也可作为米饭、面条等的配料,闽南地区必吃的美食之一。

▲18.焙肉

这一道五年十年都没机会再吃,也会想挂念的美食,

这种味觉记忆,缠绕着思乡的点滴情怀,成为人们最原始的“乡愁”。 一咬一口肉汁儿,伴有浓郁的甜酒香味,充斥着口腔,温柔的回味;切薄片再配小酒,绝味的下酒肉,咸鲜的口味,细嫩的口感,别番回忆…

▲19.林墩黑豆腐

林墩黑豆腐是漳州长泰的特色美食之一,黑豆腐被油煎过之后,外酥里嫩,软软香香,长泰的香煎黑豆腐,还是值得尝试的。

▲20.东山鲍鱼

天然采捕的东山鲍鱼,蛋白质含量高,味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富。是一种经济价值较高的特种水产品,素有“海产八珍之冠”的美誉。

▲21.麻糍

软糯又有嚼劲的麻糍皮包裹着特制脆皮,入口香味四溢,酥脆香甜,外表皮裹上黄豆芝麻粉,一口下去实在太满足了。

▲22.白水贡糖

明朝珍贵的贡品,漳州龙海区一道美味可口的传统名点。酥、香、醇、美,入口自化、不留渣屑,香甜可口,回味无穷。

▲23.茯苓糕

又名“复明糕”,闽南民间传统手工食品,早餐食用,是一种可以

脾渗湿,宁心安神保健食品。

▲24.枕头饼

福建漳州平和地方名点,小巧别致、新颖别致,形象枕头,而得名。逢年过节必备茶点和伴手礼佳选,明朝嘉靖年间的朝廷贡品。

▲25.桔红糕

闽南地区著名的特色小吃,由糯米制成,糯叽叽带有玫瑰桔香,糯而不粘、甜而不腻,老少皆宜的小吃点哦。

▲26.东美糕

东美糕是漳州市非遗,有300多年历史的东美糕,又名香脯糕,庆春糕。绿豆磨粉制成的糕点,入口即化,清凉润喉,也是一款老少皆宜的糕点哦。

▲27.米香

米香,明代崇祯时期,漳州南靖县就开始制作“山城米香”,米香有两个品种,一种是叫“米饭”,具有止咳化痰、降气补脾等作用;另一种用叫“山城米香”,其特点是甜中带咸,香脆可口,又名“咸饭”。其做工考究,香甜可口,曾经与长泰明姜、云霄金枣、小溪枕头饼并称为漳州四大风味食品。

▲28.雪片糕

在漳州人的印象中,逢年过节,摆在桌上请客人的甜点除了蜜饯、花生糖等之外,还会放着雪片糕。白色粉状的糕点,已经成了漳州人古早味甜点的代表之一。

▲29.三角饼

三角饼是漳州热记忆中最熟悉的美味之一,口感酥松,味道咸香,馅料丰富,2块钱性价比超级高,放学后的零嘴、下午茶的中意之选。时间过了太久了,但是之前特地跑去买三角饼的记忆依然难以忘却。

▲30.面煎粿

漳州人的“古早情怀”,切成块状的面煎粿,个个表皮酥脆,内里软糯,香气四溢。面香、花生香、桂花的馥郁,咬一口,细细咀嚼,一种独特的香气沁人心脾,令人心醉。

▲31.菜头粿

金黄酥脆的菜头粿,内里软嫩绵密,口感独特,沾上独特的酱料,搭配腌制的萝卜酸,趁热咬上一口,酸辣咸各种味道在嘴里交融,妙不可言。

▲32.三角粿

这是一个富有内涵的角色,漳州一道传统名小吃,久违的美食曾一度消失,12年重出江湖后,它的美味需要一口咬下去才能感受到,

香甜酸辣咸,味道妙不可言。

▲33.鸡蛋汉堡

这个现在很多地方都有了,外酥里嫩,内里有很多馅料,女生一个就够顶饱了。

▲34.绿豆粉粿

漳州传统小吃之一,刚者晶莹剔透,白里透黄,切一小块柔韧又富有弹性的粿块,放入口中,顿感冰凉嫩滑,细腻爽口,稍嚼即碎带有Q劲,味道甜美。传统工艺做出的绿豆粿粉深受食客的喜爱。

▲35.发粿

这是漳州人逢年过节必备糕点之一,有些地方也叫“蒸碗糕”、“发糕”,寄托着人们对美好生活的向往。刚出笼的发糕,口感最赞,绵糯香软,风味绝佳,应该是每个漳州人小时候的味道。

▲36.杜浔酥糖

拥有百年历史的杜浔酥糖,又名漳浦酥糖,是福建漳州市的一种地方传统甜点。因产于福建省漳州市漳浦县杜浔镇而得名。

香酥可口、油而不腻、风味特佳,是逢年过节、配茶、馈赠佳品。

▲37.莲宝饼

来自漳州云霄,全国独一无二的一个饼种,茶桌上必备的茶配之一。八角四方,如莲宝。方形的绿豆饼,吃起来虽甜,却与茶相配刚好。

▲38.猫仔粥

是漳州地区的一种传统小吃,以诏安名声最响,一般现做现吃,闽南人也称之为“猫粥”。

▲39.牛肉面

据说漳州有11家最销魂的牛肉面,不晓得大家吃过几家?小铁锅成就大美食,党校牛肉面满满的牛肉,美滋滋;纯正牛肉味的阿源牛肉;老牌子伟记牛肉馆……

▲40.枋洋豆签

漳州长泰枋洋豆签又称豆挂面,至今有200多年历史,市非遗。它是由农家自创,取材于农家自产的优质大豆、绿豆等豆类作物。清凉可口、解暑,营养丰富,四季皆宜。

▲41.猪蹄面

猪蹄面的特色之处在猪蹄的选材,过嫩过老都不好,肥而不腻,肉香纯正浓郁的猪蹄,加上陈年老卤料,合成回味无穷的拌面,夸张点,来十碗我都不够吃!

▲42.云霄水面

与清汤面差不多,面筋道、汤要鲜、浇头好是云霄水面的三大特色。在嘴里脆响的鲜猪肉丸,满碗荤香的猪油炸葱头,干湿共生。

▲43.金山扯面

纯手工制作的南靖金山扯面,不掺碱,面条细腻而有弹性,拉扯成的面条细腻鲜美、香醇可口,令人回味无穷。

▲44.华安地瓜面

这是阿嫲的味道,带着浓郁的家乡之情,有着Q弹韧劲的口感,是一种让人难以抗拒的味道。

▲45.东山鱼丸

拥有数百年历史的鱼丸是东山县的传统风味小吃,雪白晶亮,脆香鲜美,别有一番风味,深受海内外客人的欢迎。

▲46.东山海胆膏

东山生产海胆,70多种浑身长刺的海生棘动物,只有紫海胆可食用,

表如桔瓣,色泽金黄,味道鲜美,是营养丰富的高级佐餐食品。

▲47.鸡仔胎

这是福建省十大奇葩美食之一,也是让许多人退避三舍的美食。至今我都不敢尝试,你吃过么?

▲48.扁食

酥脆是漳州版蚵仔煎的特色,米浆做成的黄金甲使它区别于其他城市,外酥里嫩,鲜美的海蛎会让你流连忘返的。

▲49.蚵仔煎

海蛎煎不用多介绍了,闽南特色小吃,酥脆的表皮包裹着鲜嫩的海蛎,鲜香十足,根本停不下来。

▲50.双糕

也叫海澄双糕润(百年老字号),因产于福建漳州龙海海澄得名,是当地汉族传统名牌糕点之一。它糕体如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘,深受漳州人的喜爱。

▲51. 诏安山枣糕

福建传统特产,富含氨基酸、维生素、微量元素,是纯天然的健康食品。可能浦城的酸枣糕名气更响亮些,但是诏安的美似琥珀、酸甜可口。

▲52.烟肠

一道独具风味的美食,漳州烟肠,肉质鲜香细嫩,粉浆软滑爽口,沾点酱油和蒜泥,更是回味无穷。

▲53.漳浦肉圆

食物是一面镜子,照出一方乡土。肉圆是漳浦的地理坐标,纯手工制作的肉丸子,实心无馅,表面细腻,佐菜肉可成汤,佐面则为主食,肉圆弹性十足,分外可口这是到漳浦必吃的美食。

▲54.干拌面

带有花生碎的拌面酱与独到的卤汁浇在筋道的面条上时,一口面条、一口贡丸汤,这是漳州人心中的美食CP。

▲55.虾枣丸

鲜醇清脆的虾枣汤,独具闽南风味。清爽美味可口,制作工艺简单,属于闽菜里的常见菜。

▲56.烧腱灵

东山名小吃之一,

选用新鲜的肉类串在铁串上放至炉火上熏烤。

腱是指鸡鸭鹅的腱或是去除筋膜的猪腰、猪心等,加入配料后卷成圆条放置炭炉上熏烤,香气扑鼻,闻着就流口水了。

▲57.石花膏

冷却后的石花膏如果冻般,清澈透亮,加上蜜水或者糖水,是夏天清凉降火气的神美食。

▲58连子圆

漳州传统古早味,Q甜的连子圆搭配年轻人喜欢吃的小配料,使口感更加美味丰富!

▲59.四果汤

漳州四果汤是夏季消暑的最佳美食,人气美食。将小块的水果和豆子放入碗中盖上刨冰再淋上糖汁或者蜜汁,未入口就能感受到凉气袭人,夏季必吃美食。

▲60.面粉枣

这是一道快要失传的手工古早味小吃,在北京路的小巷子里低调独守着这么一家,其他地方都找不到了吧。纯手工制作,工艺复杂也技巧难控,水、粉比例没掌握好,可能口感上就差很多了,有花生味和芝麻味可选,我想这是连漳州本地的朋友们都未吃过吧!

▲61.花生汤

传统名点,始发源于泉州,福建各大地区都有,

花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋补润肺。

▲61.白酒

漳州夏天的小吃之一,据说也是七夕必备的甜品,七月七,食白酒。你吃过么?

▲62.片仔癀果汁

这是漳州才有的片仔癀草药汁,片仔癀在漳州人心中是如信仰般的存在,据说是明朝皇家宫廷传入民间的御药,辗转迁徙,到了漳州。片仔癀加入新鲜的水果榨汁,味道一点都不苦,堪称夏日消火利器。

▲63.长泰明姜

长泰明姜是中国传统名产之一,省级非遗,是一道独具风味的美食特产及绿色保健食品。明朝时代长泰的四大贡品之一。

▲64.云霄金枣

云霄下河金枣亦称金桔,学名罗浮。

具酸、咸、甜,风味独特,有消食、健胃等药用功效。

蜜金枣呈橙黄色,干状,质地柔软,半透明,有光泽,甜中带咸,具有原果风味。

▲65.诏安和合包

这是一道别有一番食趣的诏安传统名点,油而不腻,麻香桔甘、瓜甜糖沙,,是诏安人喜庆宴席上不可缺少的一道菜。

▲66.半年圆

▲67.诏安贼破面

诏安这碗历史悠久的清汤面,从午餐到宵夜都能吃到。它是诏安饮食文化的代表,特有的传统小吃。

▲68.草粿

这黑溜溜却又爽滑清甘的草粿,是诏安人诗人喜爱的小食。具有清热解毒、退肠火的功效。

盘点了这么多的漳州美食,你都吃过么?不管是身处漳州的你还是即将去漳州旅游的你,都可以做参考借鉴哦!

(图片来源:花样漳州 文旅之声,网络)

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