材料：
生菜40斤，干辣椒段150克，切碎的蒜头300克。
调味料：
色拉油1桶，盐100克，蒸鱼豉油1.6L。
作法：
1.将干辣椒段和蒜头倒入盆中；
2.锅上火，加入大量清水；
3.加入100克盐，水烧开后；
4.将生菜倒入锅中，烫至断生；
5.捞出装盘；
6.锅倒入色拉油2.5L，
7.生菜控干水分，加入蒸鱼豉油；
8.将油温烧至七八成热；
9.倒入装有干辣椒段和蒜头的盆中；
10.然后把油浇在生菜上面即可。
▲大厨提示：
1.烫绿叶菜，建议水中放些盐，除有底味，还可防止蔬菜变黑。
2.生菜烫至变色软趴即可盛出，过于熟烂会影响生菜口感，导致成菜变黑。
★生菜营养丰富：性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。还有消除多余脂肪的作用，有降低胆固醇的功能，辅助治疗神经衰弱等症状。
