名字该咋读——蚵仔煎
制作方法
原料：牡蛎肉200克，红薯淀粉50克，鸡蛋4个，香葱碎、植物油、盐适量
工具：平底锅
1.牡蛎肉洗净、沥水，鸡蛋打散、制成蛋液。
2.红薯淀粉中慢慢倒入适量清水，加适量盐调味，搅拌均匀，制成粉糊。
3.锅烧热，倒入适量植物油，烧至四成热后放入牡蛎肉，煎至变色。
4.倒入粉糊，小火将粉糊煎至半透明，顺着边缘倒入打好的蛋液，撒上香葱碎，继续煎至两面金黄即可。
厨房锦囊：
粉糊的调配是成败的关键，既不能太稠也不能太稀。
一般来说，水和红薯淀粉的比例为1∶4.5为宜。 牡蛎很鲜，因此不用加味精、鸡精等提鲜的调味品。
营养大揭秘： 牡蛎中锌元素极其丰富，尤其适合男性食用，此外牡蛎所含的丰富微量元素和糖元可促进胎儿的生长发育、恢复孕妇体力、预防骨质疏松。
