博山名菜——箱子豆腐

你知道豆腐箱吗?它是一道山东博山地区的传统名吃,以豆腐为主要原料,将其切成条块状,炸至金黄,中间挖空并填入精心炒制的馅料,最后上锅蒸制,出锅后浇入芡汁而成,摆入盘内仿佛一个个盛满珍宝的金色箱子,故名“豆腐箱”,又叫“山东豆腐箱”、“齐国豆腐箱”。

豆腐箱吃起来柔软又劲道,满满的馅料吸饱汤汁,皮韧馅嫩、鲜咸美味。整道菜虽经是油炸,但又经过了蒸制和浇汁,吃起来一点也不腻口。相传乾隆皇帝曾临幸博山,当地招待用膳时便有豆腐箱,因其寓意吉祥、满口浓香,乾隆用后赞不绝口,后来这道菜便常出现在乾隆皇帝的膳单中,并为满汉全席九白宴中的热菜四品之一。

没想到豆腐也能如此美味,有兴趣的小伙伴一定要尝试一下!

博山名菜——箱子豆腐

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