调萝卜馅,先焯水还是直接包?大厨教你另辟蹊径,没异味还格外鲜

进入深秋了,气温也越来越低了,各位添衣服的同时还要勤加锻炼,至于这吃的方面当然也要顺季节而变了,比如这个时候正是吃萝卜的时机,多吃萝卜防秋燥,养护身体更健康,就来个萝卜馅的饺子吧。

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话说这萝卜馅的饺子有人喜欢有人爱,主要是有的朋友说萝卜不处理一下直接包饺子会有一股“臭味”,那我们就把萝卜稍微处理一下吧,该怎么处理呢?有人会焯水后包,也有人会撒盐杀水后再包,方法各有千秋,但是今天我们另辟蹊径,不焯水,不撒盐也不直接包,包出来的萝卜饺子没异味还格外的鲜。请看如下详细分解。萝卜猪肉馅食材准备:白萝卜一根,猪肉500克,料油30克,香油,花椒水200克,食盐,葱姜,生抽,鸡精第一步:先将白萝卜一个洗净后擦成细丝,锅中加些许食用油烧热,将萝卜丝下锅开大火炒个两三分钟,待萝卜丝水分蒸发就盛出,晾凉后剁成碎末待用,将萝卜丝炒一下不但可以激发出香味去除异味而且还可以让萝卜稍微脱去水分,这样在调馅的时候不会出水太多。

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第二步:猪肉去皮后加适量的葱姜一块剁成肉末,加入食盐,鸡精和生抽搅拌至吸收,然后加入200克的花椒水顺着一个方向搅拌至完全吸收,加入花椒水可以让肉馅饱含水分,更加的鲜嫩多汁,最后再淋入30克的料油(葱姜和多种香料炸出的油)或者食用油搅拌均匀。

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第三步:将萝卜碎放入肉馅中,淋入少许的香油搅拌均匀即可,这样萝卜馅就制作完成了,下面就可以来包饺子了。

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有话说萝卜肉馅饺子要想做的好吃而没有异味,需要注意以下几个细节。首先萝卜切丝后可以直接包,可以焯水或者炒了以后包也可以撒盐杀水后再包,每个方法各有各的好处和缺点,比如直接包,萝卜的营养各方面没有损失,但是异味比较大,焯水和炒一下异味都比较小,口感也很不错,但是有的朋友会说营养流失了,其实众口难调,大家各取所需罢了。我用的是白萝卜,其水分含量比其他的萝卜要大得多,所以做馅时做好处理一下水分的问题,炒一下可以去除多余的水分,同时可以激发出萝卜的香味,去除异味。肉馅加入一些花椒水可以让饺子更加的鲜嫩多汁,加入适量的料油,可以提香增味,没有料油加入食用油也可以。

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厨艺不精,还请各位多多指教,以上就是今天关于萝卜饺子馅调法的分享,喜欢的朋友请帮忙点个赞,收藏和转发,有更好方法的欢迎在下方留言,感谢你的阅读,明天见。

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