今天要跟大家分享的是一道大虾粉丝豆腐煲的制作教程，做法非常简单。在这个做法中咱们先是用虾头和虾壳爆炒出油，然后再煮出虾汤来，汤汁非常鲜美。咱们用的豆腐是冻豆腐，里面有很多的孔洞，很容易就能够吸收汤汁，可以让豆腐本身变得更加好吃。而西芹又可以解除油腻，使这道大虾粉丝豆腐煲吃起来不油腻。那么接下来咱们就一块去看一下这道大虾粉丝豆腐煲的制作教程吧！【大虾粉丝豆腐煲】【制作食材】冻豆腐，大虾，西芹，粉丝，食用油，蚝油，老干妈风味豆豉，生抽【制作步骤】1、今天要教大家的是一道大虾粉丝豆腐煲的制作教程，做法特别简单，做出来之后非常好吃，汤汁鲜美。先来把做大虾粉丝豆腐煲需要用到的材料准备一下。准备一块冻豆腐，冻豆腐的重量大概在一斤左右。然后再准备15只左右的大虾，继续准备一棵西芹。接着再准备一小把粉丝，适量的食用油，蚝油，老干妈风味豆豉和生抽即可。将它们全部准备完成了之后，咱们就可以开始这道大虾粉丝豆腐煲的制作了。
2、首先咱们先将准备好的大虾处理一下，将咱们准备好的大虾先放在清水中浸泡一下，因为准备的是冰冻大虾，所以需要先将它解冻，解冻完成了之后比较容易去壳和去虾线。大虾泡在水中之后咱们先来处理一下西芹。
3、将咱们准备好的西芹摘去菜叶，然后将西芹清洗干净。西芹清洗完了之后咱们先将它的粗丝给去掉，然后再放到案板上控一下水分，切成长条，切完之后先放到一个盘中备用，然后再来把粉丝放到一个大碗中，倒入开水将粉丝泡软就可以了。
4、将咱们准备好的冻豆腐拿到案板上，切成小块，块要稍微薄一点。把切好的豆腐片放到盘中备用。我们切好豆腐之后，虾也泡好解冻了。将大虾的虾线挑去，然后再将虾壳去掉，去完壳之后先把它放到一旁备用。
5、接下来开始烹饪，锅中刷油加热，然后把豆腐放进去煎一下，一直煎到豆腐两面变得金黄之后咱们先把它盛出来，放到一旁备用。准备一口砂锅，向砂锅中放入食用油稍微多放一点，然后把咱们剥下来的虾头和虾壳放进去爆炒一下，一直炒到虾头，虾壳出油，然后再向砂锅中放入三碗左右的清水，用大火将锅内的水煮开，然后再煮5到10分钟。
6、煮好之后，咱们将虾头和虾壳捞出来，然后把处理好的豆腐放进去，再放入适量的耗油，生抽和风味豆豉继续煮五分钟。时间差不多了之后咱们把粉丝和虾仁全部放进去煮一下。一直煮到虾仁大概达到七八成熟的时候，咱们把准备好的西芹放进去，继续煮两分钟。两分钟之后就可以享受美味啦，一道非常好吃的大虾粉丝豆腐煲就这样完成了。
【小贴士】1、大虾的虾线一定要去干净。2、在煮虾头和虾壳的时候可以放开水。
