五花肉这样做香得流油,肥而不腻,比回锅肉好吃!老公总是吃不够

五花肉这样做香得流油,肥而不腻,比回锅肉好吃!老公总是吃不够

生爆回锅肉是老公最喜欢的一道菜,每隔三两天就要吃一顿。其实这不是真正意义上的回锅肉。这做法和回锅肉有所不同。回锅和生爆的区别是,回锅需要先将肉用白水煮好,而生爆是将生肉直接下油锅爆炒。回锅肉的肉质更软,更肥腻,生爆的肉质要显得脆弹有劲,肥而不腻;回锅肉的肉味都散发到了最初的肉汤里,而生爆盐煎肉的浓浓肉香都被油脂锁在了每一片肉里。所以肉味更浓更香。

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由于它独特的口感,在选材上有讲究。肉以肥三瘦七的猪后腿肉为佳,因为这个部位的肉,经过油煸之后会有化渣的口感。退其次,精致的五花肉也不错,煎出油后,吃起来香糯适口,一点也不感觉腻。对于配菜,青蒜苗、菜椒、蒜苔都可以,但味道最佳的还要属青蒜苗。

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煸肉的油不能过少,因为这样容易粑锅,如果是五花肉,你会发现能煸出不少油,如果油过多,可以滗一些出来,用它炒蔬菜,味道很好。一般来说,肉没经过煮制,皮较难熟,吃时将它去掉为好,但是你提前将皮烧过,然后刮洗干净了,片切得薄,也行。

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今天就分享这道甜椒生爆五花肉,制作简单,味道超赞,让你抵御不了这道菜的诱惑。精瘦肉吃起来绝对没有这种半肥瘦的肉更为过瘾。咀嚼起来满口油香,但是绝不会让你觉得肥腻。真的会让你停不了口。【甜椒生爆五花肉】材料:甜椒 2个,五花肉 400克, 大葱 2根。豆瓣酱 一勺,细砂糖 少许。制作方法:1.材料准备。将蔬菜洗净切好。五花肉洗净切成片。

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2.锅里放入适量植物油,少许猪油,烧至6成热。

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3.将五花肉放入锅里翻炒。

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4.炒至五花肉出油,变色,将五花肉推到锅边,放一勺豆瓣酱在底油里,将豆瓣酱炒香。

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5.将五花肉和豆瓣酱混合翻炒。

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6.将甜椒放入锅里翻炒。

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7.炒至甜椒变软,断生,放入大葱,适量盐,味精,翻炒均匀起锅。

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8.香气浓郁,咸鲜微辣略回甜,肥而不腻。

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小贴士:1.爆炒五花肉的时候最好用混合油,这样爆出来的五花肉味道更香浓。2.五花肉本来油脂很多,生爆时可以不放太多油。3.喜欢吃肥点的可有不爆那么久,怕油的,可以将五花肉多爆一会儿。4.甜椒不要炒太久,太软了。

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