昨天我家孩子说想吃肉了，每天在学校吃的肉都吃不饱，每次都只有两块，太少了，我当时呵呵一笑，现在还有肉吃，想当初我上学那会都是肉末，都没有吃过红烧肉，当然有句古话说的好，再穷不能穷父母，再苦不能苦孩子，既然孩子想吃，那么必须得安排，今天花50块钱买了一斤多肉，直接炖了一锅红烧肉，吃完后孩子说这样吃肉才过瘾啊，呵呵，红烧肉要想做的好吃而且不油腻，其实还是需要一点技巧的，下面看看我是怎么做的吧！
首先准备一点五花肉改刀切成小块儿，在我们湖南这里，五花肉皮都需要用火给它烧一下，或者说用锅底烫一下，这样的五花肉吃起来没有腥味，而且也没有猪毛。
然后进锅上火，加入一些菜油，直接放入五花肉，在锅中稍微煸炒一下，加入八角、桂皮、香叶、生姜片一起炒香，需要把里面的油炒出五花肉，表面炒成微微金黄。
全部炒好之后再加入糖色，我的方法是使用冰糖和水兑熬得，小火慢熬，把冰糖熬化之后再开大火，看着冰糖的颜色变红，而且起黄白的泡泡，即可再倒入一些冷水。
调味可以加入一大勺食用盐，放入一些蚝油，不需要再放其他东西，直接在锅中炒匀，但是这里一定要记住一点，放糖色或者是调味都不能锅中的油温太高，一定要关最小火，只有这样才可以把糖色炒上色，要不然会很容易糊锅。
然后再加一碗纯净水，用大火烧开，大家可以选用用高压锅炖，或者是砂锅炖，也可以是压力锅，随便大家怎么炖，目的只有一个把肉炖熟、炖趴、炖烂。
炖好的红烧肉，再用大火收汁，在里面可以放一点青红椒，配色增加辣味，大家还可以放土豆千张，或者是自己喜欢吃的食材。
按照这个方法，烧出来的红烧肉不但不油腻，而且颜色也鲜红好看，做法非常的简单，只需几步，大家看到这里应该都已经学会了吧，如果说有什么不懂的可以留言。
