6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
什锦蔬菜卷
食材：鸡蛋 胡萝卜 西蓝花 玉米粒 香菜
1、西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮插成细丝，香菜摘掉根部，然后把它们分别在水里焯熟备用。
2、4个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，然后平底锅里薄薄刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一共摊2个即可。
3、鸡蛋饼铺在案板上，一头放上胡萝卜和香菜，慢慢卷起来，最后斜刀切块摆入盘子里。
4、锅里来点清水，加生抽、蚝油、白糖、水淀粉、炒至微微粘稠，放入西蓝花和玉米粒翻炒几下即可出锅，最后摆在盘子中间，淋上剩下的料汁即可。
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角
做法：
1.将五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末
2.加入葱、姜、料酒煮20分钟，捞出后，均匀的抹上酱油
3.锅中放油烧热，将五花肉中火放入锅中煎至上色取出
4.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净
5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒后盛出
7.炸过的五花肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内
8..均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟取出倒扣在盘中即可。
素炒鲜菇
食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
茄子炒肉丝
做法：1，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。
2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。
3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。
4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘即可。
韭菜炒生蚝
需要食材：生蚝、韭菜、姜、蒜、干辣椒、盐、蚝油。
1、生蚝从壳中取出放入盆中，接入清水反复清洗几遍。韭菜摘干净清洗干净，切成长短一致的韭菜段。大蒜剥皮切成蒜末，生姜刮皮后切姜末备用。
2、煮锅中接入适量的清水，开大火烧开后将洗净的生蚝2放入锅中焯水10秒后捞出控干水分盛入盘中备用。
3、起锅烧油，油热后下入切好的蒜末和姜末炒香，倒入焯好的生蚝快速翻炒几下，生蚝炒至出汁水，加入切好的韭菜段，加入两勺蚝油和适量的食盐翻炒均匀即可出锅。
香辣爆炒腰花
食材：猪腰子 、洋葱、黑木耳、葱姜蒜、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、鸡精、豆瓣酱、白糖、醋、花椒粒
做法
1：把猪腰子清洗干净，然后对半切开，撕去筋膜去掉里面白色的东西，然后再切花刀，放入清水中浸泡一会，最好加几片生姜，去除腥味
2：在碗中放入黑木耳，然后往里面加热水泡发备用
3：姜切成丝、蒜切成末、葱白切成丁、葱切成葱花、干辣椒切成段、洋葱切成丝备用
4：在碗中依次倒入生抽、醋、白糖、料酒、蚝油、鸡精搅拌均匀备用
5：泡好的腰花捞出沥干水分备用、黑木耳沥干水分备用
6：起锅倒油，油热后往锅中加入适量郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒段，爆出香味
7：往锅中依次加入洋葱、木耳、腰花开始大火翻炒
8：然后往锅中淋入调好的酱汁，继续翻炒一会，然后撒上葱花即可出锅食用
清蒸鲈鱼
制作配料：鲈鱼1条 生姜8片 葱段适量 葱姜水100ML 蒸鱼豉油3大勺 盐1/2勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖3克
制作方法：
1、准备所需要的材料；
2、鲈鱼清洗干净之后，放入一个稍大的盆中，然后加入100ML左右的葱姜水、姜片、葱段、料酒、1/2勺盐腌渍鱼，把调料均匀涂抹在鱼身上，腌渍1个小时以上；
3、腌好的鱼把调料全部倒掉，然后把鱼放在盘子里，重新放在葱段和生姜，肚子里也放点，隔水上锅蒸大约12分钟；
4、碗中加入3大勺蒸鱼豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺搅拌调成酱汁；
5、蒸好的鱼把葱姜全部去掉，盘子里的蒸鱼水倒掉，重新码上葱丝和姜丝，再在葱丝上面浇上2勺热油；
6、再把调好的酱汁从旁边淋上去；
7、我们的清蒸鲈鱼就做好了，肉质特别的鲜嫩，好吃更入味儿。
蒜蓉空心菜
天气热了，绿叶菜最受欢迎，空心菜是我们家的家常菜之一，常食空心菜好处多多。
材料：
空心菜1把 洗干净切段，大蒜切瓣 6瓣拍碎切末
做法：
1、锅中适量油、小火煸香蒜末，放入空心菜炒至变软。
2、放一勺生抽，两勺蚝油，翻炒均匀即可出锅了！重口出锅前可加一点盐或鸡精拌匀即可！
蜜制花甲
食材:花甲，花生油，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，花椒，麻椒，八角，盐，鸡精，葱，姜，蒜，辣椒粉，干辣椒，白糖。
做法:1.首先把花甲放入盆中，加入清水，加入盐，浸泡4个小时，吐沙之后再冲洗干净控干水。
2.在锅中倒入清水，烧至沸腾之后放入花甲，等花甲张嘴之后再清洗几遍，这样能够保证没有沙子，控干水放入盆中备用。
3.锅中倒油，加热到6成热，放入花椒，八角，麻椒，炒出香味之后加少许白糖，放入豆瓣酱和黄豆酱，辣椒，葱，姜，蒜，少许清水，大火爆炒出香味。
4.然后再把花甲放进去，大火翻炒入味，最后加少许料酒，生抽，蚝油，翻炒均匀，加入葱花和香菜，拌匀后即可出锅装盘。
肉末茄子
食材：紫皮长茄子1根、猪肉末适量、小葱1根、蒜粒4个、姜一块、适量盐、2勺生抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：1、茄子切掉根部清洗干净，切成菱形块，放在水中浸泡着防止变黑。
2、小葱切成葱花、姜蒜切成细末，我还准备了红椒丁。
3、锅中倒入少许油，放入肉末翻炒至松散变色，再放入蒜姜末炒香。
4、加入适量的盐，2勺生抽，2勺生抽、1勺蚝油，1勺五香粉翻炒半分钟，再加入切好的红椒丁少许葱花炒均匀。
5、泡好的茄子，再冲洗一下捞出放入盘中，炒好的猪肉末铺在茄子上面。
6、蒸锅中加适量清水，放入茄子盖上盖子，上汽后蒸10分钟左右，蒸好的茄子会蒸熟变软，撒上剩余的葱花。
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