今天和大家分享的美食，它就是凉拌茄子。现在八月的大暑来临，可以说是一年四季中最热的时候，室外的空气中都弥漫着暖暖的热气让人敬而远之。人们都说夏季是减肥的最佳季节，我个人认为最主要的原因是，天气炎热，胃口变差，食物的摄入量相对下降了很多。想要有一个看好的胃口，对食材的选择和做法起着决定性的作用，凉菜可以说是夏季餐桌必备美食之一，它不但可以解暑，还能够开胃。茄子别再红烧了，只要学会这种做法，不仅可以解暑，还有开胃功效
茄子是我们日常生活中常吃的一种食材，它不仅营养丰富，还有着很多人体所需的微量元素，老人常吃的话还有降血脂防胃癌等功效，女生常吃的还能抗衰老，是不可多得美容佳品。下面我要和大家介绍的这道开胃小凉菜是凉拌茄子，如果感兴趣的小伙伴就跟着我一起行动起来吧，为自己的肠胃做一道满意的美食！做法分享给大家：教你在家做凉拌茄子，换一种做法，简单又开胃，拿肉给我都不换！
【家常凉拌茄子】
【食材】：茄子、蒜子、生姜、青椒、小米辣、小葱；【调料】：生抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、红油。
【做法】：
第一步：将茄子清洗干净，去除根部，用改刀从中间一分为二，然后切成长条状，装盘备用。
第二步：锅中加入适量清水煮沸，然后放上蒸笼，将切好的茄子均匀铺好放在蒸笼上，大火蒸10-15分钟即可。
第三步：在蒸茄子的同时，可以把配料处理一下。分别将生姜、蒜子、小葱切成碎末，青椒、小米辣切碎，分别装入盘中备用。
第四步：将蒸熟的茄子用筷子夹出来，放入盘中备用。
第五步：开火，锅中加入适量食用油，油温5成热时放入所有配料炒出香味，然后倒入一勺生抽、半勺蚝油、适量食盐调至味道刚好。
第六步：将炒好的料汁均匀撒在装有茄子的盘中，然后倒入适量陈醋、滴入适量红油，搅拌均匀即可上桌。
这道色泽鲜艳、口感酸香的凉拌茄子就做好了，炎炎夏日，面对如此诱人的开胃凉菜，您是不是有胃口了呢？
【凉拌茄子的小贴士】
第一贴：蒸茄子时，要用大火，高温下，能够让其快速蒸熟，释放其营养物质。
第二贴：加入适量的小米辣，增加这道凉菜的辣味，一定程度起到开胃的作用。
第三贴：配料爆香时要适度控制火候，防止火候太大，煎煳了。
第四贴：在加入调料之前，应提前关火，防止加入的料汁煎糊了。
第五贴：陈醋最好再加，防止高温下，陈醋挥发太快，影响口感。
第六贴：加入适量红油，能够提升这道凉菜的色彩及香味，增加口感。
教你在家做凉拌茄子，换一种做法，简单又开胃，拿肉给我都不换，以上就是这道凉拌茄子的全部做法，大家学会了吗？茄子别再红烧了，只要学会这种做法，不仅可以解暑，还有开胃功效，如果大家有时间的话，可以在家做一份尝尝，相信你和家人都会满意的。
