鲫鱼汤 可以说是家里常煮的一种汤，不过既然大家都知道鲫鱼汤的营养，我就不多接触了。明天是冬季。很多人都知道喝羊肉汤，但是有的朋友不喜欢羊肉的腥味，可以试试鲫鱼汤。而且由于鲫鱼汁比较温和不上火，所以在吃完羊肉汁后喝一杯鲫鱼汁也是不错的选择。有人用羊肉汤炖鲫鱼，不仅好看，而且营养均衡。今天给大家介绍一下鲫鱼汤的做法。煮鲫鱼汤其实很简单，但是很多人煮不开，甚至认为鲫鱼汤里放了牛奶，但如果掌握了方法，就可以用牛奶。没有。鲫鱼汤，白如煮牛奶，香浓浓郁。
不管是大鲫鱼还是小鲫鱼，我都准备了一条大鲫鱼熬汤。一般在买鱼的时候，老板会帮助鱼的鳞片和内脏，很少会用鱼鳍。鱼鳍不仅不能食用，而且非常腥。和鱼一起煮是汤，所以如果你用鱼做任何事情，建议切掉包括尾巴在内的鳍。将洗净的鲫鱼用清水冲洗干净。 接下来，如果你用花刀切开清洗好的鲫鱼，由于鲫鱼本身并不大，所以切口会有点浅。如果缺口太大，油炸时很容易变质。如果你想买一条小鲫鱼，你根本不需要菜刀。接下来，准备少许姜和葱，揉搓。它味道更好。我一般不喜欢用料酒给鲫鱼上姜葱。这是因为鲫鱼本身没有腥草味，料酒影响鲜味。接下来，将葱姜放入鱼肚中，鲫鱼放在一边，腌制5分钟。 5分钟后，将葱姜洗净，鲫鱼内外用厨房纸擦干，防止炸鱼时皮裂开，备用。那就来预定配件，把小姜捣碎用，再把小葱剁成葱花。 正是吃萝卜的季节。我准备了一半的萝卜，切成小块备用。鲫鱼汤里加入萝卜丝不仅有去除腥味的作用，还能使汤更鲜甜。即使没有尝试过的朋友也请尝试一下。将切碎的萝卜放在盘子上备用。 将少量油倒入锅中，加热至 70% 热。接下来，转动中式锅，使中式锅壁也沾满油，关火，将油加热30%。这一步叫平底锅，鲫鱼放入平底锅后，鲫鱼不粘在平底锅上。当油温达到30%时，将鲫鱼放入平底锅中小火煎炸。否则鱼很容易断。这种炸鱼的方法适合煎所有的鱼，大家可以试试。 煎鱼时，不用铲子直接翻锅，鲫鱼受热均匀，鲫鱼很难剥皮。煎至鲫鱼活动自如，翻个身。用同样的方法煎鲫鱼的另一面。这个程序在烹制欧洲山毛榉汤时是必不可少的，因为除非事先将鲫鱼油炸，否则汤不会变成乳白色。 将鲫鱼煎至两面金黄。接下来准备砂锅，将炸好的鱼放入砂锅中，加入没有经过猫头鹰的开水，一定要加开水。用冷水煮的鱼汤不仅鲜，而且不容易。使汤变白。加入少许生姜，盖上锅盖，中小火炖8分钟。这里的火不能太小，以确保锅沸腾。这样，鱼很容易变白。 8分钟后开盖，鲫鱼汤此时变得很白。加入切碎的萝卜，炖几分钟，直到切碎的萝卜变软，锅沸腾，然后转小火。这时候可以慢炖，这样才有足够的香气。大约6分钟后，打开盖子。这时候萝卜松软，鲫鱼汁香浓。加入适量盐，炖30秒，使鱼汤更入味。上桌后撒上葱花，就很好吃了。 鲫鱼汤就是这样熬的，白如牛奶，鲜而不腻，鲜美无腥味。
