白菜是冬季的时令蔬菜，柔软多汁，深受人们喜爱。白菜和豆腐是绝配，著名的白菜炖豆腐赢得了广大食客的喜爱。白菜和豆腐的营养搭配也很完美，老少皆宜。很多人喜欢在白菜炖豆腐里加一点肉，但是今年的肉很贵，所以可以做3杯不带肉或不带肉的米饭。介绍。暖胃，尤其是冬天。 首先，将洗净的豆腐切成自己喜欢的大小和厚度。最好用硬豆腐。豆腐比软豆腐更美味，更容易品尝。把切好的豆腐放在一边。不建议切厚豆腐片。否则，中间部分将难以品尝。
然后准备一个空碗，将3个鸡蛋敲入碗中，加少许盐增强底料的风味，用筷子将鸡蛋压碎。也就是说，搅拌直到蛋清和蛋黄完全融合。蛋清不能用筷子夹起。接下来，将打好的蛋液倒入豆腐中，转动碗，让豆腐的每一部分都粘在蛋液上，放在一边备用。 接下来，通过切片大蒜准备配件。生姜切成薄片，小葱切成几片，待用。接下来，准备几片卷心菜，切成小块以备后用。我不喜欢用刀切卷心菜，因为用刀切会增加卷心菜的横截面积。卷心菜很容易掉，但是手撕的卷心菜没有这个问题，所以手撕的卷心菜会香脆多汁，请大家试试。把加工好的卷心菜放在一边。 接下来做一个酱汁，将2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量盐、少量蚝油、少量胡椒粉、适量水放入空碗搅拌均匀。如果你对辣椒粉不熟悉，可以用辣椒粉代替，留着以后用。很多朋友喜欢在烹调时加入鸡精和味精。我没有加鸡精和味精，因为豆腐和卷心菜太好吃了。您可以根据需要添加它。 然后开始制作，将油倒入锅中，加热至50％，加入豆腐盖上鸡蛋汁并炒，整个过程中火煎。炒到底部有点黄翻豆腐时要轻柔。否则豆腐会变脆。把豆腐煎至两面金黄，放在一边。 接下来换另一个砂锅，倒入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入适量味噌炒红油。中小火煎炸，避免炸到辅料。有的朋友家的砂锅可能不能当炒锅，所以先用普通炒锅把辅料炒一下，再加入白菜炒至嫩，再把辅料和白菜放进砂锅里。。。 接下来加入大白菜，将大白菜炒1分钟，炒至软一点，然后将豆腐放在大白菜上，倒入准备好的酱汁，盖上锅盖煮开，中小火煮8分钟. 做。这一步主要是把白菜煮熟，把豆腐和白菜里的汁煮开。如果时间太短，豆腐和白菜的味道会不好。 8分钟后，打开盖子，撒上蒜苗和香辣小米。麻辣小米主要用于装饰。不能吃辣的可以省略。
