吃凉粉不用买,1碗淀粉8碗水,5分钟做好,爽滑筋道Q弹,好吃省钱

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『吃凉粉不用买,1碗淀粉8碗水,5分钟做好,爽滑筋道Q弹,好吃省钱!』

凉粉是夏天非常更受欢迎的一种特色小吃,吃起来清凉爽口,特别爽滑,加上酱油、醋、辣椒油拌一拌,香辣入味,既好吃还能补充能量,要是放冰箱里冷藏一下,口感会更好。

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很多人都喜欢吃凉粉,但从来都是买着吃,自己从不做,一个是嫌麻烦,几块钱的东西还要动手做,不划算;另一个就是不会做,不少人都不知道凉粉是用啥做成的。其实,自己做凉粉,才简单又划算,还特别好吃。

你可能不相信,外面买的凉粉,最便宜的也要5块钱一碗,贵一点还要15块呢,有这些钱自己在家能做十几斤凉粉,够吃一个星期了,是不是很划算?

我要告诉大家,凉粉和粉条、粉丝一样,都是用淀粉做成的,做法特别简单,一看就会。

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如果你也喜欢吃凉粉,今天就和我一起学一学,每年夏天我都会自己做凉粉,做一次吃3天,清凉爽口,全家都爱吃。只要记住比例和做法,5分钟就能做好,比买的便宜太多了,口感也更好,下面就分享具体的做法。

【做凉粉】

准备豌豆淀粉100克、清水800克,生抽1勺、香醋2勺、白芝麻1勺、蒜瓣、香葱、小米椒、辣椒油、黄瓜、食盐、白糖、辣椒油各适量。

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1、把100克豌豆淀粉倒入大碗中,加入2克盐、100克清水,用筷子搅拌成细腻的淀粉糊,要求无疙瘩、无干粉。

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2、干净的锅子,倒入剩下的700克清水,开大火加热,不用煮开,只要锅底开始冒气泡就行了,因为豌豆淀粉的糊化温度比较低。把淀粉糊再搅拌均匀,转圈倒入锅中,边倒边用筷子搅拌,让淀粉糊和水混合均匀。

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3、转小火,继续煮一会儿,还是要边搅拌边煮,这样能够避免淀粉糊锅,那样就会有糊味了。

4、当锅中的淀粉糊变得十分黏稠,开始冒大泡,并且颜色非常透明时就可以关火了。准备好干净的容器,把煮好的淀粉糊倒进去,放在桌上震一震,把表面抹平,放进冰箱里冷藏2小时。

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5、凉粉定型后取出,倒扣在盘子里,切成条、块都行,还可以用专门的工具刮成丝,我特别喜欢凉粉丝的口感,和粉条差不多。

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6、把凉粉放入盘中,擦一些黄瓜丝,还可以加一些油炸花生米。小碗里加入适量食盐、白糖、生抽、香醋,兑点凉开水搅拌均匀,倒入凉粉中,加入适量辣椒油,撒上蒜末、小米椒搅拌均匀即可,放进冰箱里冷藏半小时再吃,口感更好。

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【技巧总结】

其实,凉粉、粉条、粉丝的做法都是一样的,先搅拌成淀粉糊,然后把淀粉糊煮熟就行了,只是粉条、粉丝、粉皮等用工具漏下来,就成了这样的形状。

注意,做凉粉只要记住比例就行了,淀粉和水的比例是1:8,一碗水用来调淀粉糊,其它7碗水来煮淀粉糊,就做出了爽滑可口的凉粉了。只要淀粉全部糊化,开始鼓泡就关火,倒入容器中自然冷却也能成形。急着吃的话,就放冰箱冷藏。

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加盐可以增强凉粉的筋性,口感更加筋道,不易断,也可以不加。

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