冬季,家常必备的6道蒸菜,鲜香美味不上火,一锅能出好几道!

蒸是一种重要的烹调方式,我国素有无菜不蒸的说法,蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁原味,能在很大程度上保存菜的各种营养,口味鲜香,蒸菜的做法不仅简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。今天咚咚就为大家分享6道美味的蒸菜。

冬季,家常必备的6道蒸菜,鲜香美味不上火,一锅能出好几道!

【蒜蓉粉丝蒸大虾】准备食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

制作方法:虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时,大蒜剥开,去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二蒜蓉,小火煸出香味,略变色后马上关火,倒入剩下的三分之一的蒜蓉和少许盐,拌匀。龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放大虾,虾肉上均匀铺上一层蒜蓉,将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟,最后出锅时撒上葱花一浇即可。

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【黄豆酱蒸鱼】准备食材:鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。

制作方法:鳊鱼去肚去内脏洗净,刮去鱼鳞,再鱼背上浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身上腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱,锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟,蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油,最后在表面撒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

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【香菇蒸鹌鹑蛋】准备食材:香菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。

制作方法:先拿出相等比例的香菇和鹌鹑蛋洗净,冬菇要去蒂,将其放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精,水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用,葱花、芝麻和麻油均匀的放在每个冬菇蒸蛋上,调好的料汁淋在冬菇蒸蛋上即可。

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【蒜酥蒸南瓜】准备食材:南瓜300克、红椒1大勺、葱姜蒜适量、生抽2大勺、香油1小勺。

制作方法:南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,放入盘中。起锅烧油,油热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色,倒入葱姜末和红椒末炒出香味。倒入生抽酱油、香油和水煮滚,关火。将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

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【豆豉蒸鸡翅】准备食材:鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1半、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽适量、料酒、香油、白糖、盐少许。

制作方法:鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁。葱姜蒜切片,辣椒切段儿,干豆豉冲净沥干。锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。倒入调味汁,炒匀后关火。将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,中大火蒸6-8分钟。

冬季,家常必备的6道蒸菜,鲜香美味不上火,一锅能出好几道!

【剁椒金针菇】准备食材:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

制作方法:金针菇去掉根部,清洗干净沥干水,将其摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟,蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

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