红薯的功效是很多的，甚至有做药用的，含有丰富的淀粉，营养价值很高，可帮助抗癌和保护心脏，而且之前也有说过，红薯是可以帮助减肥的食品，所以这个搭配里有红薯然后搭配一肉就很健康了，现在就带大家来看一看这道菜是怎么做的吧。
美食名：番薯肉丸子，主要材料：1个红薯，辅料：糯米粉120克，笋适量，香菇，肉泥适量，制作工序：红薯的肉丸子一共有9个步骤，第一步，将干香菇洗净，用温水洗干净香菇头。
第二步，番薯先去皮然后放在蒸锅里蒸软，第三步，蒸好的红薯趁热用工具用力压会变成泥，第四步，加入砂糖和色拉油与番薯泥搅拌均匀，待二者混合好了之后加入糯米粉。
在搅拌的过程中要注意不能是红薯泥结块凝固，不然会影响后面的所有步骤，所以最好等红薯泥稍微冷却之后开始搅拌，如果还是出现了凝固的现象就及时将结块的部分去除。
第五步，将混合好的番薯泥和糯米粉进行揉搓，直至其变得十分柔软，大概指头轻轻碰上去会有痕迹，就将其搓成圆球状，放置片刻，使其松弛，第六步，蒸红薯的时候可以把竹笋和香菇切成碎末。
炒内馅的过程中要把握好火候，不能炒的太过导致肉质变老不好吃，也不能出现没有全炒熟的情况，如果对火候的掌握欠佳可以试着易熟的后下锅，不易熟的后下锅来调节平衡。
第七步，锅里少油，放入笋、香菇粉和肉泥炒香，加五香粉、胡椒粉、酱油、料酒、砂糖调味，最后浇上水淀粉，冷却使用，第八步，将红薯的面团揉开，切成适合自己的大小，伸展到面团上包上馅，放在涂了油的盘子里。
第九步，把水烧开，把包好的红薯肉丸子放进锅里蒸10分钟左右就可以了，注意事项：在番薯中加入糯米粉时，将番薯稍微冷却后再加入，否则很容易凝固；炒馅时，加入水淀粉可以防止馅料出现汤汁（因为里面有发泡的香菇）；在面团上加入色拉油的话，口感和颜色都会更好。
这个圆子的大小可以根据自己的喜好来包，我这次包的稍微大了一点，其实我更喜欢小一点的红薯丸子，感觉一口一个就很满足，觉得还可以的朋友们可以试一试这道小点心，很好吃。
