人间4月天，一个美好的季节，多吃素少吃肉，各种蔬菜俏搭配，清清爽爽，感觉就像吃着春天一样，让人心灵绽放！
主要是老妈这段时间来我们家以后，受她的影响，使我全然爱上了吃素，为此也发现，其实没肉的餐桌上，靓丽的素菜也是让人颇有食欲的。
本篇文章，分享6道好吃的素菜，烹饪简单，用料极少，都特别的鲜美好吃，喜欢的朋友，就请拿走吧！
第一道：素炒时蔬
有一次，去家门前的一个湘菜馆，想给老妈点个不辣的菜，翻遍了菜谱，发现没几个，最后点了道素炒时蔬，清爽，靓丽，味美，果然没让大家失望，从此，这道菜也成了我家餐桌上的常菜。
具体做法如下：
1、胡萝卜切薄片，西兰花撕成小朵，放入沸水中焯到半熟。西兰花和胡萝卜不汆烫一下的话，直接炒不容易熟，还容易发黑。
汆烫1分分钟就可以了，之后，捞出，做菜时，黄绿搭配，颜色准没错，很是清新。
2、捞出以后过下凉水，备用。如果不放凉水，余温会使菜的颜色变暗。
3、海鲜菇折成两段，单独焯下水，之后同样过凉水。
4、锅里烧油，油热，先炒鸡蛋，随后，放入蒜片和姜片煸炒，最后再倒入西兰花，胡萝卜，海鲜菇翻炒，调入盐，3滴麻油，翻拌均匀后即可出锅。
真的是超级简单的一道菜，味道吃起来也特别地帮。
第二道：炒三样
山药，春笋，胡萝卜，这三者食材搭配起来做菜，既清新又脆爽，着实也是一道好菜。山药健脾，春笋清肺，隔三差五来一次，百吃不厌的留恋。
具体做法如下：
山药，胡萝卜，春笋分别切成菱形片。焯水30秒后捞出。油热爆香蒜片，三样食材齐下锅翻炒，调入盐，几滴花椒油，翻炒1分钟即可出锅。
第三道：油焖雷笋
鲜嫩的笋真是我的大爱，今年买过好多次。我们老家没这东西，给老妈第一次做时，直夸太好吃，比肉还好吃！
具体做法如下：
1、先把买来的雷笋摆放整齐，拍个证件照。
2、竖着在身上划一刀，就能轻松剥掉笋壳。裸露后的笋呈现出均匀排列的竹节，鲜嫩的口感顿时幻想于心中。
3、切成自己喜欢的形状，焯水过凉水。焯水可以去除涩味，不会痒到喉咙。
4、油热，下入蒜姜煸炒两下，随后雷笋入，翻炒两下，调入老抽，盐，一点点糖提鲜。
5、根据自己喜欢的口感焖炒一两分钟就可以了，做法就是如此简单。
出锅后的菜颜色甚是红亮好看，特别有食欲感。
第四道：鸡蛋木耳炒蒜苔
鸡蛋木耳蒜苔搭配，不仅颜值靓丽，口味也很清香。如果只是木耳炒鸡蛋，总觉得缺了点什么，但蒜苔的加入，真的给这道菜增分不少。
具体做法如下：
1、蒜苔掐掉蒜头和根部，洗净后切成小段。蒜苔里含有叶酸，这个时候的蒜苔炒一盘大概4块钱就够了。
2、木耳泡发后洗净撕小朵。这里，我把木耳和蒜苔都焯水了，主要是我老母亲非要让我焯水，说现在的菜都打农药，我是不喜欢焯水的。
3、油烧热先炒鸡蛋，出现微微的焦黄色后，加入木耳蒜苔翻炒，调入盐，焯2分钟就可以出锅了。鸡蛋在碗里打散的时候，先加少许盐搅拌均匀，这样更香。
第五道：杏鲍菇炒青椒
杏鲍菇和青椒是绝配，家里有不能吃辣的，所以放了不辣的那种青椒。要是喜欢吃辣，放青线椒有些辣味这道菜会更好吃。不过，不辣口味的也很不错。另外，把杏鲍菇和青椒切成菱形片来炒，出来的样子也很漂亮。
具体做法如下：
1、杏鲍菇一个刚好一盘，和青椒一起洗净备用。
2、可以撕成细条，也可以切成菱形片，都不错。根据自己喜好选择，烹饪时，切菜的形状也至关重要，会直接影响到菜的品相和人的食欲。
3、油热，爆香蒜片和姜片，先放入杏鲍菇翻炒。
4、炒2分钟以后，放入青椒，调入盐巴，接着再炒1分钟就可以出锅了。
其它什么调料都不用放，已经够清爽美味的了。
第六道：西芹炒核桃仁
西芹搭配核桃仁炒也是经典，不过，我在油炸核桃仁的时候火大了，另外，核桃应该再切小点来炒。
具体做法如下：
1、先把生核桃仁用油炸熟，炸熟后的核桃仁特别酥脆焦香，所以，可以多炸点，没事吃两颗补补大脑也挺好的。
2、西芹洗净后斜切薄片。
叶子不要了，但叶子可以装起来做汤和做面片，臊子面，熬粥等之类的用。
3、油烧热，爆香蒜片，放入西芹翻炒。素菜都不用炒太久，稍微炒一下西芹即变绿，脆脆爽爽的口感本人最喜欢。
4、先调入盐搅拌两下后再放核桃，出锅前还可放入几个枸杞，忘了拍照了。
另外，核桃真有点大了哈，不是很美观，此乃烹饪这道菜的失败之处。
第七道：口蘑烧芦笋
春季没少吃笋，冬笋，雷笋，芦笋，春笋都挨个吃了一遍，这种像毛笔杆一样的是芦笋，搭配口蘑清烧，准没错，看着也是极其清爽。
具体做法如下：
1、芦笋洗净斜切段。有的人喜欢先将芦笋焯水后再炒，我更喜欢脆脆嫩嫩的口感，所以省略了焯水这步。
2、口蘑洗净切片，想焯水可以进行，我妈最爱将各种蘑菇焯水，总说打了农药，我无所谓，反正现在吃啥还没农药呢，不过分讲究。
3、油烧热，爆香蒜和姜，先放入芦笋翻炒1-2分钟。之后，放入口蘑和芦笋一起炒，熟了以后调入盐，一点麻油即可出锅，很简单。喜欢黑胡椒的，还可以加点，也很美味，只是不太好看。
好了，本篇文章我们就分享到这里了，都是春天的味道，各个都好看还不缺营养，喜欢的可以照做哈。
另外，眼下正是春夏过渡季节，这几道菜对于减肥的人也很合适，需要就请收藏哦！
最后再来一张私藏的美美哒的春天……
