红烧肉是一道著名的大众菜肴。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉来做，此做法冷水下锅，焯水后炒出油脂，这样做使红烧肉看起来色泽红亮，吃起来肥而不腻、满口留香、软糯香甜。
今天给大家分享一道红烧肉的做法。食材也简单有五花肉、八角、桂皮、香叶 生姜，葱。1、首先把洗净的肉全部切成大小相同的小肉块，冷水锅里放入姜片和葱去腥，把切好的肉块，冷水下锅焯水。捞出肉块，清洗干净沥干水分。起锅倒入少量油，倒入肉块煸炒，煸出多余的油脂，这样红烧肉吃起来不会太油腻了，炒至微微发黄，就可以。
2、接下来我开始炒糖色，锅里留少许油，放入6块冰，小火翻炒，糖太多的话最后上色可能过深，而且还会偏甜噢。炒至融化，当糖色炒至枣红色，有小泡泡出现时，倒入一碗开水搅拌均匀，然后把糖水倒入碗中备用。
3、现在开始把辅料炒香，只需放入刚才煸出的少许油，放入八角、桂皮，小火慢炒，再放入生姜炒出香味后，倒入煸好的肉翻炒，再加入香叶继续翻炒，倒入刚备好的糖水，加入适量开水，搅拌几下，盖上锅盖。大火烧开转小火，焖煮1个小时就可以了。4、1小时后打开锅盖后加入少量盐，快速翻炒收汁。收完汁就可以关火出锅了，咱们这个红烧肉就做好了，做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜、肥而不腻，满口留香再配上一碗香喷喷的米饭吃的就太过瘾了！不喜欢吃肉的人都能吃几块。喜欢的朋友可以收藏，在家也试试
