夏天6种面条做法收藏好,每天换着做,开胃解馋又消暑,全家爱吃

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享6种面条的美食做法。最近,经常有朋友在后台留言,让我教他们做一些夏天能吃的面条,说实话,他们算找对人了。可能很多小面姨的铁粉都知道,小面姨就是陕西关中人,而陕西关中地位被誉为“面食之乡”,这里有数不胜数的面食做法,其品种丰富之程度,肯定会超出人们的现象。就拿面条来说,就有上百种做法,有冬季吃的,也有夏季吃,当然春季以及秋季吃的也很多。有麦面做的面条,也有粗粮、杂粮做的面条。总而言之,面条的种类应有尽有,完全可以改变你对面条的认知。最近刚好是夏季,也是夏收最紧张的日子。所以应粉丝朋友的要求,小面姨就给大家介绍6种适合夏季天热时候吃的面条。夏天6种面条做法收藏好,每天换着做,开胃解馋又消暑,全家爱吃。

众所周知,面条是一种非常受欢迎的主食,既经济实惠又能填饱肚子。作为陕西人,我们全家人都爱吃面条,每个星期都会做一两回。甚至可以说,一日三餐总有一顿会吃面条。有的人一日三餐都吃面条,根本吃不够。其实,面条的做法有上百种,比如,有扯面、臊子面、擀面、驴耳朵、裤带面等等,这些都是做法和形状上的区别。另外,还有一些不同季节、不同场合的面条做法。比如说浆水面、凉拌面、蒜蘸面等等,都是夏季可以吃的面条。这些面条普遍的特别就是温度不高,清凉爽口,夏天天热时候吃上一碗,感觉又舒坦又美味。夏天到了,教你6种面条家常做法,简单,实用,一次学会,家人说每种都好吃,爱吃面食的朋友们不妨试一试。夏天,北方人最爱吃的6种面条,每一道都经典,消暑解馋轻松度夏。接下来,我把这6种面条的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【特色扯面】

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食材:面粉400克、清水200克左右、盐、食用油、配菜:西红柿、鸡蛋、韭菜。

做法:1、把400克面粉中加水加半勺盐调成絮状,再和成面团,和好以后用小盆盖好放置半小时左右,

2、醒面的时间,准备配菜,1把韭菜洗净切段,2个鸡蛋打散,准备5个西红柿洗净,顶部划上十字刀,用开水烫煮片刻去皮,再改刀成滚刀块儿。

3、半个小时以后,面团已经醒好了,再揉一次,这时的面团更光滑,然后在表面刷一层食用油揉匀,继续盖上保鲜膜醒20分钟。

4、案板板上面抹上少量油,擀成大圆饼,用保鲜膜盖上再次醒发40分钟,醒发的时间太短容易拉断。

5、面醒的时间差不多了,开始炒菜,起炒锅,锅内放油烧热,将鸡蛋液倒入锅内,用铲子把煎好的蛋切成小块,加入西红柿块,并用铲子压一压,直到西红柿变成西红柿汁的状态,加少量的食盐少量白糖,翻拌均匀盛出,锅中加适量油,倒入韭菜煸炒,待韭菜快断生时,加半勺盐翻拌均匀盛出。

6、菜也炒好了,面也醒好了,锅中烧水,我们把面饼切成大小宽窄一样的条,用手按压扁,用手轻轻捏主面条的两端,一边往案板上摔一边向两边扯,然后将面条两头捏合,一边摔一边向两边扯,两只手的用力要轻柔,匀称,扯出的面条才能粗细均匀,细腻光滑,扯长水开下锅,煮熟后,直接捞到碗里。

7、放入西红柿鸡蛋,韭菜,加盐,香醋,生抽,自制辣椒油拌匀,开吃了,喜欢吃面食的朋友可以试试。

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【炸酱面】

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食材:五花肉1块、甜面酱适量、老抽1勺、猪油1块、蒜头半个、姜1块、小葱4根,(只要葱白),面条、青菜,豆芽。

做法:1、面条,配菜备好,这个菜码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜,将猪肉洗净剁成肉末,葱、姜、蒜切末备用。

2、炒锅中放入1块猪肉,融化开,锅中放入切好的肉末,小火煸炒至肉莫变色出油,稍微发焦黄。

3、放入葱姜蒜炒出香味,再加1勺老抽煸炒上色,最后放入适量的甜面酱小火慢炒一到两分钟。

4、要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

5、炒酱的同时烧水,酱炒好了,水也开了,面条放开水锅里搅散,等第一次锅开倒入黄豆芽,烧开,倒入一小碗凉水压滚,第二次锅开放入青菜再稍煮一会捞出。

6、将炒好的肉酱舀一大勺放在面上,喜欢吃醋的可以加少量的醋,自制辣椒拌匀,开吃。

7、小贴士:1、吃完了的炸酱,放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,半个月问题不大2、酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。

【麻酱鸡丝凉面】

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食材:细面条适量、鸡胸肉1片、小黄瓜1根、胡萝卜1根、2片姜、料酒少量、芝麻酱、蒜末、半勺老抽、2勺生抽、辣椒油1勺、芝麻油半勺、香醋2勺。

做法:1、鸡肉洗净,锅中加适量水,放入鸡胸肉,2片姜,料酒少量,煮20分钟左右,用筷子轻松插入,捞出放凉。

2、鸡肉顺着纹路撕成丝,黄瓜,胡萝卜洗净切成细丝。

3、取适量的芝麻酱放碗中,一点一点的加清水,一次不可多加,每加一点水都要搅拌均匀,一直将芝麻酱调成糊状,放入适量蒜末。

4、加入半勺老抽,2勺生抽,辣椒油1勺,芝麻油半勺,香醋2勺,搅拌均匀。

5、锅中水开后放入面条,面条煮熟,煮至没有生心即可,煮太软影响口感。

6、捞出过凉开水,捞起放入碗中,面条上放上黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝,最后淋上调好的麻酱,搅拌均匀就可以吃啦。

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【榨菜肉丝面】

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食材:面条适量、榨菜1块、猪瘦肉1块、香葱3根、生抽2勺。

做法:1、面粉加水用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团,静置一会。

2、准备配菜,猪肉,香葱,榨菜洗净,榨菜,猪肉切丝,香葱切葱花。

3、烧热油锅,煸香一部分葱花,放入猪肉滑炒至变色,加入榨菜炒均匀,炒出香味。

4、加入2碗高汤或清水煮开,调入约1匙的生抽,煮2分钟左右。

5、面团擀成面片,折叠起来,用刀切丝, 锅里煮上半锅水,加点食盐把面条煮好沥干捞到碗里。

6、将炒好的榨菜肉丝盛入,撒上葱花,美味的榨菜肉丝面做好了,喜欢吃超辣的可以放些辣椒油。

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【捞面】

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食材:面粉500克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒。

做法:1、面粉里加半勺盐,适量清水一点点加入到面粉里,将面粉搅拌成小面疙瘩 再揉成面团,盖上面盆静置30分钟,中间多揉几次。

2、韭苔,豇豆,胡萝卜洗净,韭苔和豇豆切成段,胡萝卜切成小丁,肉丝洗净切成肉丝,西红柿切成小块,葱姜切末。

3、面团静置好后揉光,擀成自己喜欢的厚度,面皮象折扇子一样折叠起来,切面切成喜欢吃宽度就好。

4、将切好的面条拎起来抖净干面粉,开始炒菜,炒锅中放油,爆香葱姜,再放入腌肉丝翻炒变色,加适量酱油上色,少量料酒去腥。

5、加入豇豆,韭苔,胡萝卜翻炒6成熟,放入西红柿块,加适量盐,鸡精,五香粉,生抽调味,添加适量的热水,炖煮一会,盛出。

6、锅里放水烧开,放入面条,再煮开后,加半勺水,继续煮开,这样重复三次,就可以捞面起来,放入凉白开中过凉,这样面条就不会粘在一起啦。

7、面条捞到碗里,放入煮好的卤料,放2粒蒜,一勺油泼辣子,拌匀开吃,美味极了。

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【茄丁打卤面】

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食材:面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法:1、面粉装入盆中,加半勺盐,再加入适量凉水,多次少量加,边倒边用筷子搅成面絮,再揉成面团,盖上面盆静置30分钟,中间多揉几次。

2、准备好配菜,茄子,肉馅,青椒,香葱,蒜。(不喜欢吃辣,青椒可以不加),把茄子洗净,切成小丁,放水里浸泡防止茄子氧化变黑,青椒去掉根蒂,辣椒籽去掉,切成小丁,香葱洗净切成葱段,蒜粒切末。

3、锅中放油,油热,放入肉馅翻炒至变色,再加入葱段,蒜末翻炒出香味,茄子丁从水中捞出控水,放入锅中翻炒茄丁翻炒至变软,加入1勺盐,1勺生抽,1勺蚝油,再入2大勺豆瓣酱,翻炒均匀,加入一小碗水,烧开煮2-3分钟,关火出锅。

4、开始擀面条,面团再揉光,擀成薄片,擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好,切成喜欢的宽度就好,折叠之前,面皮上撒面粉防止粘连切。

5、将切好的面条拎起来抖散,面条如一次擀的过多,把剩余面条装进食品袋,放进冰箱冷冻起来,吃的时候拿出来熟就可以了。

6、锅里加水烧开,放入面条,煮开少许水,继续煮开,这样重复三次,面条煮熟,就可以捞出,放入凉白开,过一遍。

7、面条捞入碗中,把做好的茄子卤放在面上,可以根据自己口味加醋,辣椒油拌匀开吃,美味极了,夏天吃最合适。

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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