北方人就馋这碗面,用料十足,一次吃进6种食物,营养又美味!

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打卤面是胶东地区常见的一种面食,祖祖辈辈留下来的面食做法,有菜,有肉,有汤,吃着顺口又顺心,早餐来上这么一碗,一上午的都活力满满。在以往吃上一顿打卤面也不是一件特别容易的事情,和面,揉面,擀面,再到开卤一套程序忙活下来,的确要花费不少时间。随着科技的不断进步,现在很多家庭都配备有面条机,面粉放入机器里,加入一定比例的清水,直接变成面条从机器出来,简单又快捷。如果家里没有面条机,直接去超市买现成的,2.7块钱一斤的鸡蛋湿面条,买上一斤回家,足够一家三口吃。

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如果您是一位喜欢美食的主儿,闲暇时可以手工和一个面团,不紧不慢给家人做一顿手擀面。手擀面的味道居面条之首,口感筋道爽滑,是其他所有面条所不能比拟的。虽然做起来稍稍麻烦了一些,但是吃第一口你就能明显的辨别出手擀面的味道,手擀面就是有这般神奇的魔力。

搭配面条的菜,可根据季节不同来选择,茄子土豆,西红柿,西葫芦,甚至连大白菜,菠菜都能开卤。但是有一样是胶东人一年四季都吃不腻的菜,那就是芸豆,开卤时再放入一些蛤蜊汤,剥好的蛤蜊肉,淋上一些鸡蛋液,这鲜美的味道,保管你吃一次便会爱上。接下来就和大家分享一款我家特别喜欢的一款面条—芸豆鲜虾打卤面,喜欢吃面条的朋友可以试试看。

【芸豆鲜虾打卤面】

准备食材:芸豆一把,鲜虾适量,香菇3朵,猪肉一小块,木耳一把,鸡蛋两个,葱一颗,生姜两片,高汤一碗,清水适量,盐适量,生抽半勺,胡椒粉少许,花生油适量

制作步骤:

1、今天的这顿手擀面,主食材就是这芸豆,这种芸豆和普通的四季豆口感还不太一样,有点面,适合炖着吃。本地人喜欢将这种芸豆称为“老来少”,看起来老,其实挺嫩的。

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2、将芸豆摘洗干净,切成小丁儿备用,香菇切片,猪肉切丝儿,生姜切成末备用。

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3、鲜虾去壳,沿着虾背横向切开去虾线,放入少许盐,少许胡椒粉,一点点生抽,搅拌均匀,腌制一小会儿。虾一定要选新鲜的,这样才没有腥味。

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4、锅中放入适量的油,先放入肉片,炒出肉片中的油脂,放入姜末葱段,炒出香味儿。放入香菇片和芸豆翻炒几分钟。

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5、锅中添加一碗清水,一碗高汤,将洗好的木耳放入锅中,调入适量的盐,放少许酱油上色。大火烧开后转中火煮8分钟左右,将腌好的虾仁放入锅中,再淋入两个打散的鸡蛋。

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6、另起一锅,锅中放入适量的清水烧开,将面条放入锅中煮熟,捞出后过一遍凉白开备用。

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7、将面条捞入碗中,上面再浇上做好的卤,翻拌均匀后即可食用。一顿吃进6种食材,营养美味,吃好又好消化,别错过了哟。

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