夏至马上到,鸭肉迎进门

夏至,在每年的6月21~22日之间,这一天太阳直射地面的位置达到一年的最北端,几乎直射北回归线,同时也是北半球白昼时长达到全年最长的一天。在这之后,正式进入夏天,气温升高,降水变动,虽然夏至之后的一段日子,未必会达到最高温度,但是它的“热力”也不容忽视。

夏天一热,不少人就会感觉到食欲下降,脾胃功能也会变差,这时候吃什么就很重要。鸭肉味甘性寒,可以养胃、补肾、消水肿等作用,具有很好的滋补效果。尤其是夏天,很多人贪凉贪辣,吃多了就容易上火,这时候是时候进补一些鸭肉,恰当的烹饪方式,可以对湿热有很好的缓解作用。今天就给大家推荐几个“以鸭为主”的菜式,赶快码起来吧~

1、 冬瓜老鸭汤

鸭肉洗干净后剁成大块,在锅里放入清水,随后将鸭肉放入。焯水时候,锅子上层会出现血沫,需要将沫子捞走,之后把鸭肉沥干水分后捞出来。随后在锅中加入一点点油,几片姜片和葱段,可以起到去腥的作用,加入适量的水后,再加入几粒枸杞和红枣,还有淮山片。大火煮开,之后小火继续煮三十分钟,在鸭肉七八成熟的时候,加入切好的冬瓜块,快出锅时,洒一点点的盐和胡椒来调味就可以了。

夏至马上到,鸭肉迎进门图片来自网络

2、 石斛山药鸭汤

鸭子洗干净后焯水,石斛洗干净备用,随后切一些姜片、葱花备用,这两种食材可以起到去腥的作用。山药去皮。生山药去皮,要戴好手套,防止山药黏液接触到皮肤,会造成一些瘙痒。去好皮的山药,切成滚刀块放在一边备用。之后将鸭肉、姜片、石斛和2升水放入砂锅中,烧开后小火炖90分钟,最后加入山药和切好的葱花,以及一点点的盐,一道石斛山药鸭汤就做好了。

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3、 广式仔姜焖鸭

首先将鸭肉洗净切块,放一边备用。随后将辣椒切段、葱也切段,仔姜切片。锅内加入适量的油,随后将葱姜下锅,先爆出香味。之后可以下锅鸭肉,不断翻炒鸭肉,直至鸭肉变白。这时可以加入一些料酒和豆瓣酱,料酒可以起到给鸭肉去腥的作用,豆瓣酱可以让这道菜更具香味。再加入一点生抽和冰糖调味,然后再将鸭肉转入到砂锅内,这时不用放水,让她自然焖煮,激发鸭肉自身的水分和油脂,同时再放一些姜片,焖煮40分钟,一道广东仔姜焖鸭就做完了。

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如果你还知道什么鸭肉的制作方法,可以在评论区分享给我哦~

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