炒肉丝是家中最常吃的一道菜，因其做法简单、味道鲜美而深受人们喜爱。炒猪肉是一道简单的菜，但如果弄错了，就很难做出好吃的。比如小白炸的肉丝就比较柴，腥味很重。当你煎切碎的猪肉时，它几乎 100% 粘在锅上。其实这些小问题只要一招就能解决。接下来，我想为我介绍一些技巧。
首先，准备瘦猪肉。肉类的选择也很重要。一般来说，里脊或前后肘最适合炒肉丝。无论如何，它是几乎没有结缔组织的瘦肉。这肉嫩而不浑。 其次，观察瘦肉的质地，切肉时要注意。尝试切割谷物，而不是沿着谷物。这样做，切好的肉会更有嚼劲。很多同学不擅长切细碎的猪肉，所以建议放冰箱冷藏1-2小时。有点硬的时候剪很方便。即使是初学者也可以将其切成非常薄的碎片。 将猪肉碎放入碗中，加入适量酱油提升鲜味，加入少许料酒去除腥味，加入少许红薯淀粉拌匀。很多朋友只是把它放在平底锅里直接油炸，当它直接接触高温时，淀粉容易变硬，自然粘在锅上。我的秘诀是在添加淀粉后再添加一步。这是在剁碎的猪肉中加入食用油，最好是玉米油或花生油、葵花油等。切勿添加生菜油，因为它非常重。 .. 在肉丝中加入油，再次搅拌均匀，不仅可以将肉丝中的水分锁住，还能让肉丝上油，使淀粉和油不直接接触。 ..我需要多一点油。当油温达到70%~80%时，就可以将肉丝放入锅中，将肉丝炒熟，然后加入自己喜欢的调味料。 添加味噌和浓缩酱油以改善肉丝的外观。将调味料炒匀后，就可以将肉丝煮熟了。加入肉丝后，几十秒即可煮熟。面包在盘子上。丝绸炒久了容易变柴。炒的时候，大火翻炒，但基本上猪肉碎的颜色变了，就可以煮了。
