豆瓣9.5,那个当街痛哭最会吃的大叔又来了!

说到著名吃货,中国的应该是陈晓卿,两部《舌尖上的中国》就奠定了资深吃货的位置,之后又有颇多的纪录片产出,而如果是在韩国,那这个名号非白钟元莫属。

不同于陈晓卿的学院派,白钟元算是街头野路子派,一吃起来就形象尽失,遇到吃的就走不动路。

什么辣椒水溅进眼睛里也不耽误吃啊,什么镜头前吃热锅盔烫着嘴啊,走在路上看到别人吃什么就去问在哪里买的啊……

最著名的要数在成都小摊吃饭时,因为起身去拿佐料,回来就发现没吃完的猪脚饭被勤快的服务员小哥收走了,于是毫无形象地当街大哭。

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白吃货还因此得到了一条教训,一个人去吃地摊,千万不能走开。

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然而,在土耳其小摊吃东西时,还是没扛住辣椒的诱惑,起身去拿了。

结果回来就遭遇同样的场景!

得亏土耳其的服务生只是把盘子端起来,而不是直接把东西倒了,中间还能抢救一下。

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去土耳其也是一样,先熟门熟路地给大家介绍,这里逛街多么多么好,多么多么不可错过。

然后一转身,直接扎进市场找好吃的去了……

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这样可爱又吃货的白钟元,这次又带着他的“论吃货为何如此彪悍”的名作回来了,这一次,依旧让人欲罢不能。

《街头美食斗士2》

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这个节目的第一季就颇受好评,虽然就主持人一个人,拖着摄像小哥走街串巷,哪里隐蔽往哪里钻,淘出一堆稀奇古怪的好吃的,然后在摄像头面前吃给大家看,但是大家看得还是津津有味。

无他,白钟元实在是纯正吃货,看着他吃东西就很下饭,更何况,他还能绘制出一个城市的美食图谱。

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白钟元在韩国有很多节目,基本上都和吃有关,还给一些知名节目,例如《姜食堂》等提供菜谱,传授厨艺。

而他本身,也是公认的美食家、餐饮老板和厨师,说到吃,人家那都是专业的。

描绘一道菜的味道,能说得观众口水飞流直下三千尺。

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这档节目也没有发挥失常,开播就拿下9.5的高分。

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而这一季里,他带着大家前往土耳其的伊斯坦布尔,越南河内,中国西安等多地……唔,吃吃吃吃吃……

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节目的第一集,他带着大家去往了土耳其。

土耳其是世界三大美食国家之一,汇聚着中东、欧洲、亚洲等多地美食。

而白钟元选择这里的另一个原因是,这里是他和妻子的新婚蜜月目的地。

只不过,白大叔的蜜月,注定是和别人的蜜月是不同的。

他在这里,居然全程带着新婚妻子吃吃吃……

吃完发现回国没办法吃到了,还念念不忘,于是这一季做节目,就赶紧把这里安排上了。

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要说土耳其最出名的,那必须是烤肉。

虽然烤肉全国各地都有,但是土耳其烤肉,自有其特点。

牛羊肉片叠摞在烤棍上,撒上调料,烤得冒油,想想就能垂涎三尺。

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土耳其烤肉,也就是kebob,在大家的印象中,就只是肉。

其实不然,kebob这个词类似于烧烤,可以烤的食物有很多,除了普通的牛肉、羊肉、鸡肉外,烤鱼、烤海鲜、烤蔬菜,甚至烤栗子,都可以叫kebob。

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不过这里面,自然还是烤肉是最有名的。

而这其中,最最最有名的,也就是伊斯砍德烤肉。

伊斯砍德烤肉烤的是羊肉,是白大叔的最爱,他每次来土耳其都必吃的。

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虽说是烤肉,却是从一块烤面饼开始。

炭火烤制下,面饼膨胀起来,烤面饼要注意火候,微焦不糊,脆而不硬的是最好的。

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面饼烤完后,切块,然后淋上番茄酱汁,让面饼将酱汁充分吸收。

在这个过程中,羊肉也在烤制中。

羊肉是被叠在烤肉架上,烤得香气四溢,冒着油光,然后割下来,放到面饼上。

同时也放上其他配菜。

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再及时地淋上热腾腾的黄油,让其充分融合。

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一份烤肉就做好了。

吃的时候,最好在最上面浇上酸奶,酸奶可以抵消掉肉和黄油的油腻,让烤肉更显得清爽。

这一口下去,11个小时的路程都值了。

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土耳其的酸奶是非常有名的,而更有名的,则是奶油。

这里,就不得不说到早餐了。

土耳其的早餐非常丰富,热牛奶配蜂蜜啦,特制面包蘸奶油啦,再加上充作小菜的橄榄,emmm……

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这里面,奶油应该是最有分量的。

这种产出率4%的东西,白钟元曾想回到韩国推广,后来因为成本太高而放弃。

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做这种奶油需要高级鲜牛奶,好在土耳其的畜牧业很厉害,鲜奶很多。

接下来就是煮,煮到50度,让牛奶和脂肪分离,然后放凉,再煮,再放凉,反反复复要重复一两天。

然后工作人员会人工将厚厚的脂肪层取出来卷好。

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这种奶油,每400g就需要10kg的牛奶作为原料,产出比非常低。

而且,奶油还无法长期保存,基本上是现做现吃,成本自然很高。

不过这么工序复杂的东西,吃起来就很简单,只要将奶油涂抹在面包上,再放一些蜂蜜,就是难得的享受了。

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白老师形容这种味道是,天上的味道……

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除了这种主菜外,土耳其的路边摊也有很多。

比如苍蝇小馆的鸡肉饭,是用纯正的鸡汤焖熟后,一层一层配出来的饭。

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而作为一个美食王国,零食自然也不可少。

土耳其冰淇淋,应该很多人都听过,还看过表演。

这里白大叔就帮大家解惑了,土耳其的冰淇淋里其实有野生兰草的根,这使得冰淇淋黏黏糊糊的很有劲道,不会随便断开。

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而把冰淇淋当做配料做成的Dondurmakadayif,则更是美味。

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街边随处可见的红蛤饭也是一绝,红蛤和炒饭一起蒸熟,味道渗入彼此,美味又不贵。

反正白老师面对这个是没啥自制力了,吃了一份又一份,最后红蛤的壳都堆成了小山。

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除此之外,当地有名的糯米蛤蜊,一口一个,根本停不下来;

街边的凉卷饼,土耳其人真是什么都想卷啊;

Tantuni,融合了烤肉、番茄和香芹;

豆子沙拉,是KEBAB的绝配;

酒喝多了还可以去尝尝里西贝肯,这是一种内脏汤,具有醒酒作用,据说超受韩国人欢迎。

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整个过程中,还到处都是白大叔多年积累的关于食物的知识,和各种食物的吃法,还有如何寻找好吃的的经验。

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不过这都是锦上添花,重点是,看着大叔吃吃吃就很开心啊!

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不过大叔也说了,这就是个气人的节目嘛!

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好好好,你是专业的,你说的都对,不过,大叔你吃了这么多还如此遗憾,在屏幕前只能啃着方便面流口水的我们可怎么办呢?

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还能怎么办,当然是原谅他,然后继续看下去啦!

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