超好吃的{无麸质} 玉米粉华夫饼配蜂蜜酥油和浆果。

超好吃的{无麸质} 玉米粉华夫饼配蜂蜜酥油和浆果。

这些微甜的无麸质华夫饼配上蜂蜜酥油和多汁的浆果,既适合早餐,也适合甜点。它们从玉米粉中获得了浓郁的风味和柔软的质地,这使它们尝起来像刚出炉的玉米面包,上面撒上多汁的草莓和新鲜薄荷,让甜点和早午餐梦想成真。

超好吃的{无麸质} 玉米粉华夫饼配蜂蜜酥油和浆果。

很高兴能分享今天的食谱,因为今天要做甜点华夫饼。只是省略了玉米粒,稍微加点糖、香草。我把等量的软酥油和蜂蜜和少许盐搅拌在一起,然后把它铺在温暖的华夫饼上融化成酱汁,这个甜点华夫饼的食谱就诞生了。

超好吃的{无麸质} 玉米粉华夫饼配蜂蜜酥油和浆果。

酥油是一种黄油,经过澄清以去除水和牛奶固体,然后煮成带有坚果味的金黄色。我们还使用酥油代替华夫饼面糊中的黄油,它增加了黄油的温暖丰富度,并增加了风味。

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成熟的草莓只需要糖、柠檬来将汁液凝聚成光滑的酱汁,你可以使用手头的任何浆果,甚至是切片的桃子或李子。少量薄荷增加了新鲜感与酥油的丰富性形成鲜明对比,也可以简单地用一勺原味酸奶代替。

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配方用料

威化饼:

  • 120 克 玉米粉
  • 130 克 甜白米粉
  • 30 克 木薯粉/淀粉
  • 35 克 有机砂糖
  • 12 克 发酵粉
  • 2.5 克 盐
  • 245 毫升 牛奶
  • 3 个 大鸡蛋
  • 5 克 香草精
  • 32.5 克 黄油

浆果:

  • 篮子草莓,冲洗干净去壳切片,适量
  • 25 克 砂糖
  • 15 毫升 柠檬汁
  • 一小把薄荷叶,切碎

蜂蜜酥油:

  • 45 毫升 蜂蜜
  • 22.5 克 黄油
  • 海盐 适量
  • 奶油 适量

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制作步骤

1、在一个中等大小的碗中,将玉米粉和甜米粉与木薯淀粉、糖、发酵粉和盐一起过筛。在一个小碗或量杯中,将牛奶、蛋黄和香草搅拌在一起。

2、使用搅拌机以中高速搅拌蛋清,直到形成软峰,大约 2-3 分钟。

3、当蛋白搅打时,将牛奶混合物和融化的酥油加入干燥的配料中,搅拌至完全混合。将打发的蛋白轻轻拌入面糊中,直到混合均匀,注意不要过度混合。

4、如果使用电动华夫饼电炉,请按照制造商的说明烤制华夫饼,在模具上轻轻刷上黄油,中火加热两面至少 3 分钟。用酥油轻轻刷一下华夫饼电炉的顶部和底部。将面糊倒入每个华夫饼模具的中间烘烤 60-90 秒,翻转华夫饼铁,再烘烤 60-90 秒。轻轻打开华夫饼检查,如果需要继续烹饪,直到两面都酥脆。

5、将烤好的华夫饼转移到放在烤盘上的冷却架上,在低烤箱中保温,直到可以食用为止。

6、在一个中等大小的碗里,将切好的浆果与糖、柠檬汁和薄荷叶一起搅拌。静置直到浆果多汁,至少 15 分钟到一个小时。

7、在一个小碗里用力搅拌蜂蜜、酥油和盐,直到稍微搅打。

8、食用时,将热华夫饼与蜂蜜酥油一起铺开,它们应该足够温暖以融化酥油。把华夫饼分在盘子里,上面放上多汁的浆果和一些酸奶就可以啦。

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