杨梅酒的制作方法步骤(三个步骤简单完成)

杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动,等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。此时是制作果酒的好时节,当下杨梅酒是个非常不错的选择,杨梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素,因为深受广大爱酒人士的青睐,本文分享杨梅酒的泡制方式,感兴趣的亲不妨一起来学习一下吧~

一、原料的选择和处理

杨梅应当挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,否则酿好的酒会有酸涩味。再而摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗杨梅(此做法是为除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等)。

唐三镜杨俊丽:杨梅酒的制作方法和功效,三个步骤简单完成

二、配比

酿酒最重要的是比例,即水果、酒和糖的比例一定要对,500克水果添加500ML白酒为宜,50克—200克冰糖口感最佳。

三、泡制方法

1、制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅,做杨梅酒一定要选择新鲜的,好的杨梅,这样酿制出来的味道才会有很好的口感,把杨梅放在盐水中浸泡半小时后,取出用清水冲洗。

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2、注意器皿的卫生方面,泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干方可,另外则是材质要选用密封性强的玻璃容器,不仅方便操作,而且可以清楚观察水果的变化。

2、然后将杨梅和冰糖(糖是催化剂,必须用冰糖)以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,需要让酒漫过杨梅,盖紧盖子,避光室温下三个月即可。

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注意:这里所用到的酒,以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒,最好是自己酿制的纯粮食酒,泡制的度数在30-40度左右,根据个人喜好而定,不必度数太高,度数太高会把水果的味道遮掩太多,就没了水果的风味了。

3、启封后,要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯,加入冰块与蜂蜜,清爽甘甜。

四、果酒的保存

果酒一定要放置在阴凉避光位置,避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封,时间越久越好。开封后,就必须将果肉与渣用纱布过滤,另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质,风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

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五、杨梅酒的功效

杨梅酒的制作方法简单,口感香甜,适当饮用还能起到保健效果,用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

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