冬瓜在蔬菜界可是有夏季第一瓜的美誉。并且在药学盛典本草纲目中，冬瓜可被称为之水之地之各种以之冠名的药材药用价值都是非常高的。
今天就为大家做一道减脂红烧冬瓜
首先把冬瓜的瓤用勺子去除
再把冬瓜的外皮切除。平常我们做菜经常忽略冬瓜皮，其实冬瓜皮里含有很多对人体非常有益的维生素和矿物质，可以起到很好的健脾除湿的作用
去好皮以后，把冬瓜从中间分开切成两半，把其中一半的冬瓜切成小段，把中间带有籽的部分去除。去掉籽以后
改刀切成8毫米左右的厚片
然后再改刀切成粗一点的条状。冬瓜条不要切的太细，在翻炒的过程中会容易变形。把切好的冬瓜条放入一旁备用
再把准备好的小米椒切成小段，切好之后放入碗中备用
再把蒜切成蒜末备用
接下来准备料汁，准备一个小碗，倒入少许清水
倒入一勺生抽
倒入一勺陈醋
再倒入一勺蚝油
倒入一勺食盐
最后再放入少许的五香粉，用勺子搅拌均匀，料汁就调好了
起锅倒入少许食用油
等油温5.6成热时把蒜炝锅出香味儿
接着下入冬瓜条，不停地翻炒，炒至冬瓜条表面的水分蒸发
再倒入调好的料汁，轻轻的翻拌均匀
盖上盖子焖三分钟就可以了。冬瓜不要闷的时间太长，时间长了会变软烂熟了就可以，还能保持原形
炒熟以后倒入小米椒，小米椒能起到增加辣味和调色彩的效果。吃不了辣的可以用青椒来代替，略微翻炒几下即可出锅
有时间的就花两分钟摆盘，没时间的直接倒入盘中即可，摆个盘也不费事
这样一道减脂冬瓜就做好了，冬瓜的热量本身就很低，而且还有一定的利尿排湿的功效。。
