所用食材：
甲鱼 冰糖 葱 姜 蒜 盐 猪油 白酒 药材（桂皮 香叶 八角） 鸡粉 红辣椒干 豆瓣酱 菜籽油 高汤具体做法
第一步：加工辅料
将甲鱼切块后凉水下锅，加入少许白酒去除腥味，水沸腾到到70多度即可，去除多余浮沫，甲鱼块煮透即可，捞出冲凉备用；
第二步：制作红煨洞庭湖甲鱼
锅烧热至发白，加入菜籽油，猪油，油加热到高温后，加入姜片，蒜，葱段，小火炒至金黄色，放入药材，煸出香味，再加入辣椒干，加入甲鱼；
等甲鱼把所有料和油吸收进去后，再放入盐，炒香、炒透至有点干锅后，锅中再放入生抽，加入少许水，豆瓣酱，倒入高汤，大火煮5分钟，再放入红辣椒
小火炖20分钟，加入生抽，耗油，冰糖，盐，鸡粉进行调味即可。
一道美味的红煨洞庭湖甲鱼就做好了！
