香菇土豆炖鸡是一道家常菜，而且非常有营养，大人小孩都适合吃。可以把菜里面的汤汁拌到米饭里面，使米饭吃起来更香更美味。因为其汤汁也是有营养的，所以就算家里面的孩子不喜欢吃肉只用汤拌着吃大米也会很补。下面我们就一起来看看具体的做法步骤吧，做法是非常简单的，新手也可以做到零失败。
一、香菇土豆炖鸡
1.准备材料：两斤鸡腿、50克香菇（约十几个）、250克土豆（约两个）、青红椒各一个和姜一个。
2.准备一个碗，把香菇放入碗中，然后加入适量温水把香菇泡发，泡一个小时左右，等香菇泡好以后在香菇上打上十字花刀备用。
（这里的香菇是干香菇，干香菇是需要用水泡发的，也可以直接买成品香菇只要清洗干净即可。但是不管是干香菇还是成品香菇都需要在入锅之前把上面的水分挤干，这样才不会影响香菇的口感。）
3.把准备好的土豆清洗干净去皮，切成滚刀块放入清水中浸泡备用。
（这里土豆要切的大块一点，大块一点吃起来口感才美味。）
4.把青红椒清洗干净，切成斜段备用。
（青红椒主要是调味用的。）
5.把准备好的鸡腿用凉水清洗去鸡血，然后剁成小块备用。
（这里可以用鸡腿也可以直接用鸡来做，如果用成品鸡可以在买的时候顺便就让老板帮忙剁成块。）
6.把准备好的鸡块放入锅中，然后倒入适量的清水，然后加入三片姜片和两勺料酒，然后煮开，然后撇去上面的浮沫再煮一分钟，然后捞出用清水清洗干净备用。
（鸡是有腥味的，所以必须要去腥味，不然腥味太重会影响口感，如果是云南人，可以加入云南的特产三七根，又滋补又去腥。）
7.起锅烧油，放入冰糖，然后用小火把冰糖炒至枣红色，然后倒入清洗干净的鸡块翻炒至上色，然后加入3勺生抽、2勺红烧酱油和2勺蚝油翻炒上色，然后放入几个干辣椒和姜蒜炒出香味，然后倒入准备好的香菇和土豆翻炒均匀，然后把泡香菇的水倒入锅中盖上盖子，用大火煮开再转小火炖30分钟，然后起锅之前加入半勺盐和青红辣椒翻炒入味即可。
8.香菇土豆炖鸡就做好啦！
（这样做出来的鸡鲜美嫩滑，比黄焖鸡都好吃。）
