我喜欢椰菜还因为椰菜是蔬菜，蔬菜的脂肪含量很少热量很低，椰菜炒一大盘吃都不会长胖。椰菜的汁水很多，又有清甜的味道，炒好的椰菜有爽脆的口感，平时炒椰菜都会爆香蒜放入椰菜爆炒，这次我稍微注意了几个小细节，我发现炒出来的椰菜比平常炒得香很多。下面就来香辣爆炒椰菜的详细过程，在制作过程中，再强调香辣椰菜要注意的地方。
【食材】椰菜 半个，蒜 3瓣，盐 3克，蒜蓉辣椒酱 1大勺。
【做法】
第一步 图片的蔬菜就是椰菜，据说椰菜是西方人很重要的蔬菜之一，椰菜不仅含有丰富的维生素C，也含有纤维素和碳水化合物及各种矿物质，椰菜能防止黑色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老人的老年斑。
第二步 椰菜不要用刀切，用手把叶片撕碎，叶片撕得碎一些，容易炒熟。
第三步 炒锅放油爆香蒜，放入椰菜爆炒。炒蔬菜放蒜可以提香，蒜可以预防感冒。
第四步 椰菜爆炒几下，转色后盖上盖子煮椰菜，这里特别提醒不要放水，椰菜本身水分足，用椰菜自身的水分炒好吃起来有甜味。
第五步打开盖子可以看到椰菜已经炒出汁水，可以爆炒几下椰菜又盖上盖子，两次就足够了，椰菜已经基本炒熟了。
第六步 放一勺盐和一大勺蒜蓉辣椒酱，这勺蒜蓉辣椒酱使得椰菜有香辣味道。我个人觉得加了蒜蓉辣椒酱的椰菜脆爽开胃。把椰菜炒熟就可以装盘了。
第一 炒多少椰菜要看锅的容量，像我所用的炒锅直径30厘米，放一个椰菜会太多，没办法爆炒椰菜了。
第二 椰菜要用手撕碎，尽量撕得细碎一些。
第三 整个制作椰菜的过程中，都要用大火，爆炒椰菜不要加水，要加一勺蒜蓉辣椒，炒好以后椰菜吃着很开胃下饭。
