很多人对腌制蒜苔情有独钟，因为它区别于炒或者焖的烹制方法，腌蒜苔保留自己独有的清香，爽脆。就着白米饭或者白米饭，都比大鱼大肉来的下饭！

现在是蒜苔上市的季节，我家每年这个时候都要购买10斤左右的蒜苔，腌制满满一缸，可以吃上1~2年都不会坏，永远都是脆爽鲜嫩。在选择蒜苔时，一定要选择大杆的，不要选择小杆的，不然腌制起来口感差得不是一点。

【食材】

蒜苔 2斤 生抽 350毫升 香醋 200毫升 白糖 50克

【操作步骤】

1. 先把蒜苔掐头掐尾后，用清水清洗干净，放在通风处吹干水汽；
2. 熬制料汁：准备一个干净无油的锅，放入酱油，醋，白糖，然后大火烧开，熬煮开，关火，放一旁自然晾凉；
3. 把晾干水汽的蒜苔改刀切成2cm左右的长条，再切一点小米辣；
4. 准备一个干净无油无水的瓶子，把蒜苔放进去后，压实，最后把晾凉的料汁倒进去，封口。

封口后，放在冰箱里，大概1天后就可以食用了。如果有耐心的，建议等待个6~7天再食用，口感更爽口哦~

趁着这个蒜苔上市季节，价格也不贵，赶紧买几斤制作起来，超级开胃下饭哦！