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辣椒油这么做才最香,家里天天吃,三五天就要做一次

114次浏览     发布时间:2022-04-29 08:53:00    

从小吃饭就无辣不欢,家里除了小宝贝不吃辣外其他都非常的喜欢辣椒,所以我们家的辣椒是断不了的,除了自制的剁椒用来蒸菜外,还准备了辣椒油来调菜,夏天吃凉菜更是少不了辣椒油,试过很多种辣椒油的做法,最常见的是油泼辣子,也就是少了熬制的部分,油热后直接泼到拌好的辣椒上,这种做法是最常见的,老公更喜欢熬制的辣椒油,他认为熬出来的辣椒油味道更香更醇。所以我这次试着用熬制的方法来做,没想到确实效果不错,配上自己卤的牛肉味道非常的棒。制作过程中用到的菜籽油,身体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。辣椒可以解热镇痛,预防癌症,增加食欲,帮助消化,还可以降脂减肥,但是吃辣椒要适量,尤其胃不好的朋友要少吃,过多的辣椒素刺激肠胃粘膜,引起胃痛。辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,叶酸等好处非常的多,当然爱吃辣椒的爱不释手,不爱的会连碰都不愿意碰,辣椒给人的感觉就是热烈的带有性格的。好了唠叨到这里,下面详细说一下辣椒油的做法。

这里所有用到的材料都有:细辣椒面25克,粗辣椒面25克,菜籽油160克,芝麻15克,花生碎15克,盐2克,糖5克,花椒少许,八角1个,葱段2段,姜片3片,香叶2片,桂皮适量,草果1个

两种辣椒面放一起,搅拌一下

加上芝麻和花生碎,搅拌到一起

加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下

搅拌好的辣椒面放旁边待用

准备好香料和葱姜

一定用菜籽油才好,只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味

取160克菜籽油,放炒锅里,开大火烧热

油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料,炸到香味出来就可以关火捞出了

把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行,油冷到温热

倒入准备好的辣椒面,开小火搅拌,略微熬一会,记住不要开大火,小火熬一下就行,咕嘟泡泡就可以关火了,辣椒油就做好了,冷凉后备用

做好的辣椒油可以调凉菜,也可以卤好的牛肉就这样沾着吃,非常的香,对于无辣不欢的人来说一碗好的辣椒油抵上十个菜了,用它来做拌菜,炒菜非常的下饭。如果你喜欢欢迎关注家有乐的4次幂,欢迎转发,收藏或者评论,谢谢!

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