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婆婆炒丝瓜,多加一味它,出锅后颜色嫩绿不发黑,材料家家有

116次浏览     发布时间:2022-04-29 09:22:00    

婆婆炒丝瓜,多加一味它,出锅后颜色脆绿不发黑,材料家家有。

“细节决定成败”已经是老生常谈了,但是事实确实如此,体现在做饭这件事上,细节就是烹饪技巧了。身边经常有人说,明明按照菜谱做的菜,用料和步骤都一样,但是炒出的菜为什么总是不理想呢?这就是不留意细节,在烹饪技巧上吃了亏,就拿炒丝瓜来说,简单的一道家常菜,也是有烹饪技巧的。

昨天去市场买菜,见到新鲜的丝瓜,嫩的几乎能掐出水来,看着就喜人,很多人都在排队买,丝瓜是这个季节的时令蔬菜,营养价值丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,同时丝瓜中水分含量达到93.4%,是典型的高营养低脂肪的健康食材,而且丝瓜口感鲜嫩,是老少皆宜的一种食材。

但是我拿起后却又放下了,婆婆看在眼里,说想吃就买吧,其实我是怕不会炒,每次炒出的丝瓜出锅就变黑,吃起来一点都不好吃,也尝试了很多方法,但并不是每次都能成功,记得去年每次炒丝瓜,老公总是说,想吃好吃的炒丝瓜还要凭运气,言外之意,我炒丝瓜的水平太不稳定了。跟婆婆说了我的顾虑之后,婆婆胸有成竹的说她有办法,炒丝瓜,掌握这个烹饪技巧,丝瓜嫩绿不发黑,方法简单实用。

婆婆说的方法就是把丝瓜和番茄一起炒,番茄中维生素C含量极为丰富,有很好的抗氧化作用,而丝瓜变黑就是因为遇到空气后氧化所致,所以丝瓜和番茄一起炒,就能很好的防止出锅后变黑的现象,番茄也是很常见,家家都有的一种食材,一起炒不仅丝瓜不发黑,营养也加倍,吃起来酸甜可口,一起试着做一下吧。

番茄炒丝瓜

【食材】

丝瓜2根、番茄1个、大蒜1头、盐2g、生抽5g、糖少许

【做法】

1、丝瓜清洗干净,用挂皮器去掉丝瓜皮,切成滚刀块备用。丝瓜皮吃起来口感比较粗糙,炒丝瓜建议去掉,如果是煲汤用,建议保留。

2、番茄表面划十字刀,在开水中浸泡3分钟,取出去除番茄皮,切成薄片备用。

3、大蒜去皮,拍散,剁成蒜蓉,备用。

4、锅中加入适量食用油,油热后爆香一部分蒜蓉,接着放入丝瓜块,大火翻炒1分钟,至丝瓜断生。

5、加入番茄,中小火煸炒至番茄出砂,使每块丝瓜都裹上番茄汁。

6、放入剩余的蒜蓉,加入盐、生抽、糖调味,翻炒均匀,即可出锅。

【烹饪技巧】

1、丝瓜切成滚刀块,能够使丝瓜受热均匀,节约炒制时间。

2、大蒜生吃的原因价值最高,但是为了炒菜更有味道,一般人们会把大蒜爆香,其实不妨一半炒香,一半出锅前放,这样双管齐下,味道和营养都能兼具。

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