“阳春三月，莺飞草长”，大地着实热闹。寒冬过后，动植物都伸展着身躯迫不及待地迎接春日的暖阳。
一眼望去，地里悄悄地多了些绿色，各种各样的野菜陆续长出了地表，不得不说春季是个吃野菜的好时节。野菜的种类繁多，以下这6种是吃货公认的最好吃的野菜，看看你吃过几种，全都吃过的绝对是大神。
一、荠菜
春季是吃荠菜的好时节，荠菜被称为“野菜之王”，在民间人们认为春季食用芥菜可以吉祥健身，驱邪明目，江南地区甚至还有农历三月三是荠菜生日的说法。
荠菜美味可口，营养也非常丰富，每100克荠菜含294毫克钙，比豆腐的含钙量还高，胡萝卜素的含量与胡萝卜差不多，此外还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维和其他矿物元素。荠菜含有的氨基酸多达11种，被认为是野菜中味道最鲜美的。
二、扫帚苗
扫帚苗也叫扫帚菜，学名叫作地服，扫帚苗的嫩茎和叶子可以吃，老株可以用来做扫帚。嫩茎和叶子富含胡萝卜素、钾和铜。焯水之后可以炒着吃或者凉拌，还可以做馅，味道鲜嫩又爽口。
三、紫花地丁
紫花地丁又叫野堇菜、光瓣堇菜，关于紫花地丁有个美丽的传说，美神倾慕河川之神伊儿的美，无奈宙斯不肯割爱，美神只能小声呼唤伊儿，两个人经常在草原上欢快的玩耍谈天。有一天宙斯的妻子赫拉看到了，伊儿赶紧变成小牛躲起来了。宙斯为了让小牛吃草就创造了紫花地丁的草，可是当宙斯知道事情的真相后，非常生气，于是就把伊儿变成了星星，后来宙斯为了怀念伊儿的美，就在草上加了一朵美丽的花，那就是紫花地丁的花朵。
紫花地丁的花朵呈淡紫色，清丽又可爱，可作为春季观赏的花卉。紫花地丁的嫩叶则可以当作野菜食用，它含有蛋白质以及氨基酸等营养物质，可以炒着吃也可以做汤或者熬粥。
四、艾草
艾草是中国历史悠久的野生药草和野菜，民间认为艾草有辟邪、招百福的作用，端午时节人们将艾草挂在门上，保佑家人平安吉祥。
艾草的嫩芽和幼苗可以食用，艾草叶可以做青团或者艾草糍粑，端午的时候人们还会用艾草来煮鸡蛋。
五、马兰头
马兰头是马兰的幼叶，在有些地方被人们当做清明节前后的时令蔬菜，采摘的新鲜的马兰头，先用淡盐水泡10分钟，然后清洗干净，放锅里焯一遍水去除草酸，可以凉拌、炒或者做汤，也可以晒成干菜，储存起来。
六、槐花
槐花不仅好看而且还很香，每年的春天槐花树上都会长满洁白的槐花，空气中槐花的香气淡雅又清香，非常沁人心脾，槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。槐花可以用来泡茶，还可以做槐花饼或者炒鸡蛋。
6种最好吃的野菜，排第一的被称为“野菜之王”，春天遇见别错过。荠菜被称为“野菜之王”你们服气吗？除了这些野菜你们还知道哪些营养又好吃的野菜呢，欢迎在评论区留言哦！
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