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发芽后维生素C却成倍增长
在人们经常食用的食材里面，有这样一种特别奇怪的蔬菜，这种食材发芽后维生素C不但没有降低，反而会成倍增长。而且，这种蔬菜是名副其实的低脂食材，并能刮除肠道内的多余油脂，丰富的维生素含量也是一种“美容菜”。发芽后，维C反而成倍增长的蔬菜，刮油还美容，爱美瘦身者要常吃。这种食材就是绿豆芽，绿豆主要含有丰富的豆类蛋白，此外还含有较丰富的维生素B族，维生素C的含量本身较少；但是，在发芽的过程中，却产生出大量的维生素C，这是人们要常吃绿豆芽的一个重要原因。
美味的瘦身菜
现在正是春末夏初，天气不冷不热，暮春时节也正是瘦身的大好时机；此外，还要注意多吃一些具有美容养颜效果的“瘦身菜”。否则，等真正进入了夏季，那些漂亮的夏装便穿不出门去了。绿豆芽还含有较多量的膳食纤维素，是一种天然的肠道润滑剂，有较好的滋润肠道的作用，排出宿便与肠道内的毒素。今天，就给朋友们推荐一道用绿豆芽制作而成的“瘦身菜”，那便是醋溜绿豆芽，制作方法特别简易，哪怕自己是厨房小白，也能轻松上身。成菜后的醋溜绿豆芽，酸爽怡人，别提多美味。
醋溜绿豆芽
主料：鲜嫩绿豆芽约450克
配料：大葱1小段、鲜青辣椒大半个、鲜红辣椒半个
调料：植物油20克、白米醋30克、盐2克、白糖2克、鸡粉2克
制作过程
1、选用鲜嫩绿豆芽，差不多有一斤左右，清洗干净。一定要控干表面的水分，这样醋溜后吃起来才清脆。
2、为了搭配菜品色泽，加入了鲜青辣椒大半个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，各切成细丝，这个比较考验刀工。大葱约5克，切成细葱花。
3、炒锅上灶，开始炒菜。锅内倒入植物油20克，油温五成热，下入细葱花，小火煸炒出葱香味。烹入白米醋30克，略微烹炒一下，去除米醋多余的酸味，吃起来醋香味更浓郁。下入绿豆芽、鲜青红辣椒丝。
4、立即进行调味，下入盐2克、白糖2克、鸡粉2克，开大火，快速翻炒断生。立即停火，把炒好的醋溜绿豆芽盛入凹盘，便可以享用美味的绿豆芽了。吃起来酸爽怡人，绿豆芽口感也恰到十分，特别清脆爽口。
碎碎念
1、这是一道火候菜，要注意这几点：绿豆芽要与青红辣椒丝一起下锅，下入之后立即进行调味，然后旺火快速成菜。在酸口菜中，原则上不调入味精，但是可以调入少量鸡粉进行增鲜。
2、在家炒菜，做烹醋的菜品时要格外注意：不管什么醋，主要成分就是醋酸，沸点较低，约70度左右。热锅热油烹入食醋，瞬间形成油醋雾气，如果此时灶火较大，便在锅内燃烧，容易引发事故。因此，烹醋时一定要调成最小火，还不放心可以炒锅离灶后再烹醋，这样就避免了烹醋起火了。
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