红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。
所以这个红烧牛肉的家常做法，真的是营养丰富，味道还鲜美！
我们知道，牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
当然，牛肉的铁含量也是很高的，我们知道，铁是造血必需的矿物质，所以其还具有不错的补中益气、补气血的良好作用。
还有就是，牛肉中还含维生素B12等物质，你知道吗？这个维生素B12对红细胞的产生可是至关重要的，而红细胞的作用则能将氧带给肌肉组织。
所以维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行恢复所需的能量。
下面就来看这个红烧牛肉的具体做法，因此我们需要准备好这些食材：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
然后我们需要把准备好的牛肉进行切成2厘米大小的块，再放到清水中将其浸泡1个小时这样，中间需要换一次的水。
下面再将其冷水下锅，即将牛肉放到锅中进行焯水，而后再盛出来备用，焯水的时候，可以加入一些生姜、料酒等食材进去。
然后还需要在锅中倒入少许的食用油进去，待油热后就可以将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒等放入到锅中了，需要将其煸炒出香味来。
下面再把焯水好的牛肉放到锅中将其煸炒均匀，还需要把冰糖放入到锅中，将其煸炒至融化。
而后再往锅中放入2勺的生抽、1勺的老抽等调料进去，将其煸炒至上色后，再往锅中倒入适量的热水，水需要没过牛肉。
到这里还需要把准备好的山楂放到锅中，再放入2勺的盐来调味。然后再把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，进行压制15分钟这样。
待其压好后，这时锅里的汤会较多，那么就可以将高压锅里的肉和汤一起倒入到炒锅中，再开大火将其收下汤汁就可以了。
