可以说猪身上每个地方都是宝，除了猪肉排骨以外，像猪蹄 猪肚 大肠 猪尾巴等，都是很好的下酒菜！
特别是猪蹄和大肠，我最喜欢吃了。猪蹄可以卤煮着吃，也可以放些大蒜红烧一下。大肠和猪肚，放些青椒 洋葱，用干辣椒炒，香辣又爽口！
今天我做菜用的食材，每头猪身上只有两个，吃起来嘎嘣的脆，它就是猪耳！猪耳朵，具有脆、香而爽口的特色，也是一道很入口的下酒菜！由于猪耳中有大量的脆骨，所以含钙量很高。它还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有裨益！
【爆炒猪耳】
第一步，卤煮好的猪耳朵先切成片，再切成条！青椒 黄瓜都去根，洗干净，切成长条！
第二步，锅内加入清水，把切好的猪耳朵放入锅中，等开锅后捞出，把水分沥干！
第三步，锅内多放入一些底油，加入花椒炸出香味，注意一定不要炸糊。接着放入适量蚝油 生抽，煸炒出香味！
第四步，把切好的青辣椒条，黄瓜条放进锅里，煸炒！
第五步，把青椒条 黄瓜条炒至断生后，放入猪耳朵继续煸炒。然后加入少许料酒 味精调味。翻炒均匀后，装入盘中即可！
【注意事项】
1 尽量购买卤煮好的猪耳朵，如果你自己在家煮的话，会非常麻烦，不值当！
2 黄瓜条要切的粗一些，保持它的鲜脆度！
3 爆炒的过程中，不需要加水，否则会冲淡味道的浓度！
亲爱的读者，你喜欢吃猪耳朵吗？？？你都是怎样做的？？
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