中国菜是有很多门道的，在世界范围内都有很多中国菜的粉丝，中国菜之所以受欢迎，获得世界各地人们的认可也是有理由的，中国菜讲究色香味俱全，而且烹饪方式也是多种多样，就拿调味品来说，中国菜的调味品就有很多，在刚开始烹饪的时候，我们就要准备好葱姜蒜炸锅，葱姜蒜也成为了不可缺少的调味品，今天我们就来介绍一下其中的蒜，我们采用的蒜就是日常的大蒜，大蒜这种东西很多人都不陌生，在我们日常生活中占据有重要的地位，今天我们就共同来聊一聊大蒜。
大蒜可以称得上是家家户户都不可少的，因为家家户户做菜的时候都需要用大蒜，大蒜具有浓郁的蒜香味道，吃起来很辣，不过大蒜如果做熟了之后，就一点都不辣了，甚至在咀嚼的时候，还能够品尝到一种香甜的滋味，所以也有人非常爱吃熟蒜，会特意在做菜的时候，放一些蒜瓣，通常吃生蒜后，口腔里面会留有生蒜的味道，非常不容易去除，但是如果吃熟蒜，就不用担心口腔里面有大蒜那种熏人的味道了，特别是在吃烧烤的时候，在烧烤中有一道烤蒜，非常的解腻，是路边烧烤中点击率非常高的菜品。
可能很多朋友会好奇，为什么介绍的都是熟蒜，生蒜也是能吃的呀。但是由于生蒜非常的辛辣刺激，敢生吃的人极少。其实生蒜是很有营养的，而且生蒜中所含的营养物质还可以起到杀菌的作用，特别是在春秋等季节，在季节交替阶段人们容易被传染上感冒，这些时间段不妨吃一些生蒜。其实打算虽然不怎么好吃，但是它却含有一种大蒜素，而且是大蒜独有的，这种大蒜素可是能够预防很多癌症发展哦。
大蒜除了熟吃和生吃这两种吃法之外，还可以进行腌制。大蒜的腌制方法有两种，一种是腌制糖醋蒜，还有一种是腌制腊八蒜，不论这么做，这大蒜腌制后才是极品。非常的增进食欲，是吃饭时必备的下饭神器，不过要注意的是，糖醋蒜和腊八蒜所采用的蒜是不同的，糖醋蒜采用的是没有长成的大蒜，也就是青蒜，加入糖醋腌制入味就可以食用了，但是腊八蒜所采用的是成熟后的大蒜瓣，不过这两种蒜的腌制品都是同样美味的。
